Erdélyi Receptek székelyföldről

Kelkáposzta-főzelék

Főzelékek

Válasszon más receptet ebből a kategóriából

Erdélyi-Magyarországi recept

Hozzávalók listája

  • 2 kg kelkáposzta
  • 1 kg burgonya
  • 10 dkg zsír
  • 15 dkg liszt
  • 5 dkg paprika
  • 1 dkg fokhagyma
  • 0,2 fűszerpaprika
  • 0,2 köménymag
  • 3 dkg só, 0,5 dkg bors
  • Javasolt folyadékmennyiség (csontléből) 2 l

Csontléhez:

  • 50 dkg sertéscsont
  • 30 dkg sárgarépa
  • 25 dkg petrezselyemgyökér
  • 10 dkg zellergumó
  • Javasolt folyadékmennyiség (felére beforralva): 4 l

Elkészítés

A kelkáposztát megtisztítjuk, sérült leveleit eltávolítjuk. Előbb félbe-, majd kb. 2x2 cm-es darabokra aprítjuk. Váltott bő, hideg vízben megmossuk. Ha a kelkáposzta öreg, le kell forrázni. Forrásban levő vízbe tesszük a kelkáposztát, forraljuk, fakanállal vízbe nyomkodjuk, jól átkeverjük. A forrázott kelkáposztát leszűrjük, leöblítjük. Ha a forrázást elmulasztjuk, a főzelék íze kesernyés lesz. A megtisztított burgonyát egyenletes, 1x1 cm-es kockákra daraboljuk. A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát sóval pépesre dörzsöljük. A forrázott kelkáposztát forrásban lévő csontlébe helyezzük. Felforraljuk, megsózzuk, köménymaggal, törött borssal fűszerezzük. Hozzáadjuk a burgonyát, fedovel lefedjük, majd teljesen puhára főzzük. Zsemleszínű rántást készítünk. Belekeverjük a vöröshagymát, a fokhagymát, mindkettővel jól elkeverjük. Végül a tűzről levéve gyorsan hozzákeverjük a fűszerpaprikát. Azonnal felengedjük hideg vízzel, és habverővel simára keverjük. A rántást a fozelékhez adjuk állandó keverés mellett. A főzeléket felforraljuk, szükség szerint utánízesítjük, majd mérsékelt tűzön időnként óvatosan megkeverve készre főzzük. A kelkáposzta - főzelék készítésénél ügyeljünk
arra, hogy mindkét nyersanyag egy időben puhuljon meg.

Recept részlet

  •  
  • Ország Régió
    Romania
  • Adag
    5
  • Elkészítési idő
    5 perc
  • Nehézségi fok
    Normál
  • Olvasás
    5354
Scroll to top