Kövess minket

Erdélyi Receptek székelyföldről

Knédli

Köretek

Válasszon más receptet ebből a kategóriából

Felvidéki recept

Hozzávalók listája

  • 80 dkg, burgonya,
  • 30 dkg búzadara,
  • 20 dkg rétesliszt,
  • 2-3 db kockára vágott és vajban megpirított zsemle,
  • 1 db tojás sárgája,
  • 5-6 dkg vaj vagy margarin,
  • ízlés szerint só, bors,
  • kevés tej.

Elkészítés

A burgonyát megtisztítjuk, és sós vízben puhára főzzük. Leszűrés után, még melegen áttörjük, beleszórjuk a búzadarát. A vajat vagy a margarint habosra keverjük a tojás sárgájával. A tejet meglangyosítjuk, és kissé megsózzuk. A lisztet és a tejet apránként a margarinhoz és a búzadarás áttört burgonyához adjuk, alaposan összedolgozzuk. Az apróra vágott zsemlekockákat kevés vajon aranysárgára pirítjuk, és ha kihűlt a tésztához keverjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk és azt is beledolgozzuk a tésztába.

A tésztát henger alakúra formázzuk és egy kizsírozott /vajazott/ és benedvesített tiszta konyharuhába vagy egy nagyobb gézbe csavarjuk. Egy nagy lábasban vizet forralunk, enyhén megsózzuk és a gézbe csavart tésztát egy fakanál segítségével a lobogó vízbe lógatva kb. ötven percig főzzük. Ha a tészta megfőtt, a konyharuhából vagy a gézből kiborítva cérnával szeleteket vágunk. Csak közvetlenül a tálalás előtt szeleteljük fel, mert gyorsan kiszárad.

Sült húsokhoz, pörkölt és más szaftos ételek kitűnő körete lehet.

Recept részlet

  •  
  • Ország Régió
    Slovakia
  • Adag
    5
  • Elkészítési idő
    1 óra 30 perc
  • Nehézségi fok
    Normál
  • Olvasás
    2624

Megjegyzések

Más variáció szerint a lobogó víz fölé egy széles szitalapot teszünk, ami teljesen illeszkedik a fazék méretéhez, erre helyezzük a knédli tésztáját, és végül egy másik nagy lábassal befedjük. Így a tészta tulajdonképpen a gőzben fő meg.

Szlovákiából küldte: Radványi József

Scroll to top