Magyarországi recept

• 1 dl tej
• 1 mokkáskanál cukor
• 2 dkg élesztő
• 25 dkg főtt burgonya
• 25 dkg rétesliszt
• 2 tojás sárgája
• 1 evőkanál étolaj
• csipetnyi só
• sütéshez étolaj

A tejet meglangyosítjuk, a cukrot feloldjuk benne, és az élesztőt belemorzsolva felfuttatjuk.

A megfőzött, kühült, áttört burgonyát összedolgozzuk a liszttel, az élesztős tejjel, a tojássárgákkal, az olajjal, a sóval, és simára dagasztjuk.

Meglisztezett gyúródeszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, és 3 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Letakarjuk, langyos helyen még egy órát kelesztjük. Ezután bő, forró olajban megsütjük.
A fánkok mindkét oldalát megsütjük. Arra vigyázzunk, hogy elöszőr mindig azt az oldalát tegyük az olajba ami a nyujtódeszkán volt. A fánkokat közepes lángon sütjük, majd szűrőlapáttal papírtörlőre szedjük, hogy az olajat leitassuk róluk.