Kövess minket

Erdélyi Receptek székelyföldről

Árpaleves füstölt hússal

Levesek

Válasszon más receptet ebből a kategóriából

Székelyföldi, erdélyi recept

Hozzávalók listája

  • fél kiló borjúcsont,
  • 2 póréhagyma,
  • 3 sárgarépa,
  • 1fej vöröshagyma,
  • 20 dkg zeller,
  • 12 dkg árpadara,
  • 2 ek. vaj,
  • 2 tojássárgája,
  • 1-2 dl tejszín,
  • 30 dkg füstölt hús,
  • szegfűszeg, só, fehér bors, babérlevél,
  • 1 csomó snidling

Elkészítés

A csontokat leforrázzuk, és 5 percig még főzzük. Leszűrjük, újra felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, és újra felforraljuk. A habot szedjük le! A pórét felkarikázzuk, a répát és a zellert apróbb kockákra vágjuk. Az egyik vöröshagymát apróra vágjuk, a másikat megtűzzük szegfűszeggel. A vajat felolvasszuk egy fazékban, és a földarabolt zöldségeket megpirítjuk benne. Fölöntjük a csontlével (a csontokat is hagyjuk benne), hozzáadjuk az árpadarát, a hagymát, a babért, sózzuk, borsozzuk és lefedve lassú tűzön, 2 órán át, főzzük. A füstölt húst felkockázzuk, és a főzés vége felé a leveshez adjuk. A tojássárgát kikeverjük a tejszínnel. A levest levesszük a tűzről, kivesszük belőle a csontokat, a tejszínes keveréket hozzáadjuk. Keverünk egyet rajta (már nem főzzük!) s tálaláskor az apróra vágott snidlinggel megszórjuk.

Recept részlet

  •  
  • Ország Régió
    Romania
  • Adag
    1
  • Elkészítési idő
    1 óra 30 perc
  • Nehézségi fok
    Normál
  • Olvasás
    2172
Scroll to top