Tanult recept

• 1 sertés szűzpecsenye (kb. 60 dkg),
• 10 dkg angolszalonna,
• 2 szál sárgarépa,
• 25 dkg apró csiperkegomba,
• 30 dkg mirelit zöldborsó,
• 1 dl száraz fehérbor,
• 1 fej hagyma,
• 1 csapott evőkanál liszt,
• fűszercsokor (petrezselyem, metélő-hagyma, kapor, babérlevél, bazsalikom),
• olaj, vaj,
• petrezselyemzöld (díszítéshez)
• só.

A húst vastagabb szeletekre vágjuk, kissé kiveregetjük, és forró olajon hirtelen kisütjük, megsózzuk, majd félretesszük. Lábosban kissé megpirítjuk a csíkokra metélt angolszalonnát (ha szükséges, tegyünk alá kevés olajat), majd hozzáadjuk a karikára vágott hagymát üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk az ugyancsak karikára vágott sárgarépát. Meghintjük a liszttel, felöntjük a borral és beletesszük a hússzeleteket. Megsózzuk, beledobjuk a fűszercsokrot, és fedő alatt 20 percig pároljuk. Közben a vajon megfuttatjuk a megtisztított, de egészben hagyott gombát, hozzáadjuk a fagyasztott zöldborsót, megsózzuk és összepároljuk. A szűzérméket frissen vágott petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.