Erdélyi Receptek székelyföldről

Bárányragú babbal

Főételek

Válasszon más receptet ebből a kategóriából

Erdélyi recept

Hozzávalók listája

  • 75 dkg csontos bárányhús, lapocka vagy borda,
  • 30 dkg fehér bab,
  • 2 fej hagyma,
  • 2 evőkanál paradicsompüré,
  • 8-10 szem fehér bors,
  • őrölt fekete bors,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • szegfűszeg, só,
  • 2-3 evőkanál olaj

Elkészítés

A babot előző este enyhén sós vízbe beáztatjuk, reggel leszűrjük, friss meleg vizet teszünk rá, hozzáadjuk a paradicsompürét, a borsszemeket, s az egyik megtisztított hagymát egészben, amelybe szegfűszeget tűzködtünk, és lefedve, erős lángon 30-40 percig főzzük. A húst szeletekre vagy kisebb darabokra vágjuk, és forró olajban minden oldalát barnára sütjük, közben enyhén sózzuk, borsozzuk. A húst kiszedjük a serpenyőből, s a visszamaradt olajban a másik, apróra vágott hagymát aranysárgára pirítjuk. Egy magas falú lábosban vagy tűzálló edényben összekeverjük a babot, a húst, a pirított hagymát és a szétnyomott fokhagymát, és lefedve, lassú tűzőn, vagy sütőben még kb. negyven percig pároljuk. Ha szükséges, kevés vizet vagy húslét önthetünk hozzá. Fűszerezhetjük csípős paprikával is.

Recept részlet

  •  
  • Ország Régió
    Romania
  • Adag
    4
  • Elkészítési idő
    1 óra 30 perc
  • Nehézségi fok
    Normál
  • Olvasás
    3082
Scroll to top