Baranyai recept.

60 dkg sertéscomb, 5 dkg füstölt szalonna, 15 dkg zsír, 4 dkg apróra vágott hagyma, 20 dkg sertésmáj, 1/2 cs petrezselyemzöld, 1 db tojás, ízlés szerint bors, só, fokhagyma, majoránna.

Kevés sertészsírban, lassú tűzön, a kockára vágott szalonnát megsütjük. Beletesszük a finomra vágott vöröshagymát és üvegesre pirítjuk, majd a vékony csíkokra vágott májat hozzáadjuk, borsot, petrezselyemzöldet, majoránnát hozzáadjuk, ha kész ledaráljuk. Ha kész 1 felvert tojást hozzákeverünk, majd sóval, és kapart, vagy zúzott fokhagymával ízesítjük. A húst szeleteljük, vékonyra kiklopfoljuk, sózzuk, majd rákenjük a májpürét, és felgöngyölve, cérnával, vagy hústűvel a hússzéleket rögzítjük. Kevés zsírral sütőben előbb pirítjuk, majd vizet hozzáöntve pároljuk.