Baranyai recept.

• 60 dkg sertéscomb,
• 5 dkg füstölt szalonna,
• 15 dkg zsír,
• 4 dkg apróra vágott hagyma,
• 20 dkg sertésmáj,
• 1/2 csomag petrezselyemzöld,
• 1 db tojás,
• ízlés szerint bors, só, fokhagyma, majoránna.

Kevés sertészsírban, lassú tűzön, a kockára vágott szalonnát megsütjük. Beletesszük a finomra vágott vöröshagymát és üvegesre pirítjuk, majd a vékony csíkokra vágott májat hozzáadjuk, borsot, petrezselyemzöldet, majoránnát hozzáadjuk, ha kész ledaráljuk. Ha kész 1 felvert tojást hozzákeverünk, majd sóval, és kapart, vagy zúzott fokhagymával ízesítjük. A húst szeleteljük, vékonyra kiklopfoljuk, sózzuk, majd rákenjük a májpürét, és felgöngyölve, cérnával, vagy hústűvel a hússzéleket rögzítjük. Kevés zsírral sütőben előbb pirítjuk, majd vizet hozzáöntve pároljuk.