Kövess minket

Erdélyi Receptek székelyföldről

Fácánpástétom

Előételek

Válasszon más receptet ebből a kategóriából

Francia recept

Hozzávalók listája

  • 1 db fácán,
  • 5 dkg vaj,
  • 5 dkg liszt,
  • 20 dkg füstölt szalonna,
  • 20 dkg sertés- vagy marhanyelv,
  • 3 tojássárgája,
  • 10 dkg sampinyongomba,
  • 1 dl konyak,
  • 2 dl tejszín,
  • 2 g törött bors,
  • 1 dl vörös bor,
  • só,
  • 1 db citrom.

Elkészítés

A fácánt sós vízben a nyelvvel együtt puhára főzzük. Amikor megfőtt, lehúzzuk a bőrét, és húsát leszedjük a csontról, majd összevágjuk. A főtt marhanyelvet megtisztítjuk bőrétől, szintén összevágjuk, és a darabokra vágott füstölt szalonnával együtt húsdarálón apróra daráljuk. A sampinyongombát 2 dkg vajon puhára pároljuk, vajjal és liszttel világos rántást készítünk, és egy-másféldecinyi vízzel feleresztjük, együtt felforraljuk, majd az így nyert masszát hozzáadjuk a péphez, melyet tojássárgájával, tejszínnel, törött borssal, a vörös bor hozzáadásával simára keverünk. Kellően sózzuk, és üvegtányérokra különböző formákra mintázzuk. Paradicsommal vagy ízlés szerint, díszítve tálaljuk.

Recept részlet

  •  
  • Ország Régió
    France
  • Adag
    6
  • Elkészítési idő
    Több mint 2.5 óra
  • Nehézségi fok
    Normál
  • Olvasás
    2415
Scroll to top