Erdélyi Receptek székelyföldről
Aranygaluska
Sütemények

-
( 1 Értékelés )
Recept nyomtatás
Facebook megosztásra
Erdélyi, magyarországi recept
Hozzávalók listája
A galuskához:
- 50 dkg liszt,
- 2 dkg élesztő,
- 4 dl tej,
- 1 tojás sárgája,
- 8 dkg dió,
- 10 dkg cukor,
- 15 dkg vaj,
- só, citromhéj
A sodóhoz:
- 1 l tej
- 10 dkg cukor
- 0.5 tasak vaníliás pudingpor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 db citrom (reszelt héja és leve)
- 2 db tojássárgája
Elkészítés
Az élesztőt kevés langyos tejjel megfuttatjuk, s hozzáadjuk az ugyancsak meglangyosított liszthez. A többi tejbe belekeverünk 5 dkg cukrot, beletesszük a tojás sárgáját, csipetnyi sót és a reszelt citromhéjat. Összekeverjük a liszttel, s az egészből közép-kemény tésztát gyúrunk úgy, hogy közben fokozatosan hozzáadunk és hozzádolgozunk 5 dkg langyosra olvasztott vajat. Amikor a tészta hólyagosodni kezd és elválik az edény falától, a tetejét meghintjük liszttel, konyharuhával letakarjuk és kellemesen meleg helyen kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk, ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és kisebb átmérőjű pogácsaszaggatóval vagy pohár szájával félholdakat szaggatunk belőle. Egy magas falú tűzálló edényt vagy zománcozott tepsit kivajazunk, meghintjük zsemlemorzsával, s úgy rakjuk le benne a tésztát, hogy minden darabot előzőleg olvasztott vajba mártunk. Amikor egy sort leraktunk, bőségesen meg-szórjuk cukorral elkevert darált dióval, s így folytatjuk a rétegzést, amíg a tészta tart. A felső réteg tészta legyen. Még egy jó fél órát langyos helyen tovább kelesztjük, majd a tetejét olvasztott vajjal megkenve, nem előmelegített sütőben, hogy a közepe is jól át-süljön, kb. 30-35 perc alatt, lassan megsütjük.
Tálalásnál sodót vagy vaníliaöntetet adunk hozzá.
Recept részlet
-
Ország RégióHungary
-
Adag4
-
Elkészítési idő1 óra 30 perc
-
Nehézségi fokNormál
-
Olvasás6706