
-
Kategória: Sertés feldolgozás
-
Találatok: 17320
Hozzávalók:
- 50 dkg szív,
- 25 dkg vese,
- 40 dkg bőrke szalonnával,
- 1 kg toka,
- 1 kg vér,
- 40 dkg rizs,
- ízlés szerint só, őrölt bors, csombor,
- 20 dkg hagyma.

Hozzávalók:
- 50 dkg szív,
- 25 dkg vese,
- 40 dkg bőrke szalonnával,
- 1 kg toka,
- 1 kg vér,
- 40 dkg rizs,
- ízlés szerint só, őrölt bors, csombor,
- 20 dkg hagyma.
Elkészítés:
A belsőséget, tokaszalonnát enyhén sós vízben megfőzzük. Mikor megpuhult, kivesszük hűlni. Az abalében főzzük meg a rizst is. A hagymát feldaraboljuk és a szalonnás bőrkével zsíron megpároljuk. A megabált húsféléket és a kihült hagymát mindenestől ledaráljuk, majd összekeverjük a vérrel, a rizzsel, a sóval és a fűszerekkel, majd vastagbélbe töltjük. Megszurkálás után 90 fokos vízben egy és negyed órán át abáljuk. A hurkákat hideg vízbe tesszük 10 percig, majd leszárítjuk.
Véreshurka II. (majoránnás)
Hozzávalók:
- 1 kg tokaszalonna,
- 6 zsemle,
- 1 kg fejhús,
- 30 dkg rizs,
- 5 dl tej,
- 2 dkg majoránna,
- 1 kávéskanálnyi szárított borsikafű,
- 1 dkg törött feketebors,
- 1 liter disznóvér,
- só. (figyeljünk a vér sótartalmára)
Elkészítése:
A tokaszalonnát puhára főzzük. Az apró kockára vágott zsemlét tejben áztatjuk. A rizst megmossuk és puhára főzzük. A tejben áztatott zsemlékhez, a főtt rizshez és a megdarált főtt húshoz hozzáadjuk a fűszerféleségeket, kellően megsózzuk. Annyi vért adunk hozzá, hogy képlékeny massza legyen. Betöltjük a hurkabélbe és ropogós pirosra sütve frissen tálaljuk. Jégszekrényben 1-2 napig, mélyhűtőben 30 napig tárolható.