Kövess minket

Hozzávalók:

  • 50 dkg szív,
  • 25 dkg vese,
  • 40 dkg bőrke szalonnával,
  • 1 kg toka,
  • 1 kg vér,
  • 40 dkg rizs,
  • ízlés szerint só, őrölt bors, csombor,
  • 20 dkg hagyma.
Székelyföldi véreshurka

Hozzávalók:

  • 50 dkg szív,
  • 25 dkg vese,
  • 40 dkg bőrke szalonnával,
  • 1 kg toka,
  • 1 kg vér,
  • 40 dkg rizs,
  • ízlés szerint só, őrölt bors, csombor,
  • 20 dkg hagyma.

Elkészítés:

A belsőséget, tokaszalonnát enyhén sós vízben megfőzzük. Mikor megpuhult, kivesszük hűlni. Az abalében főzzük meg a rizst is. A hagymát feldaraboljuk és a szalonnás bőrkével zsíron megpároljuk. A megabált húsféléket és a kihült hagymát mindenestől ledaráljuk, majd összekeverjük a vérrel, a rizzsel, a sóval és a fűszerekkel, majd vastagbélbe töltjük. Megszurkálás után 90 fokos vízben egy és negyed órán át abáljuk. A hurkákat hideg vízbe tesszük 10 percig, majd leszárítjuk.


Véreshurka II. (majoránnás)

Hozzávalók:

  • 1 kg tokaszalonna,
  • 6 zsemle,
  • 1 kg fejhús,
  • 30 dkg rizs,
  • 5 dl tej,
  • 2 dkg majoránna,
  • 1 kávéskanálnyi szárított borsikafű,
  • 1 dkg törött feketebors,
  • 1 liter disznóvér,
  • só. (figyeljünk a vér sótartalmára)

Elkészítése:

A tokaszalonnát puhára főzzük. Az apró kockára vágott zsemlét tejben áztatjuk. A rizst megmossuk és puhára főzzük. A tejben áztatott zsemlékhez, a főtt rizshez és a megdarált főtt húshoz hozzáadjuk a fűszerféleségeket, kellően megsózzuk. Annyi vért adunk hozzá, hogy képlékeny massza legyen. Betöltjük a hurkabélbe és ropogós pirosra sütve frissen tálaljuk. Jégszekrényben 1-2 napig, mélyhűtőben 30 napig tárolható.

 

Scroll to top