Kövess minket

Hozzávalók:

  • 10 kg. disznóhús
  • 3 kg. nyers szalonna
  • só, bors, fokhagyma ízlés szerint
  • minimális mennyiségű paprika (vagy egyáltalán nem teszünk)
Székelyföldi kolbász

Hozzávalók:

  • 10 kg. disznóhús
  • 3 kg. nyers szalonna
  • só, bors, fokhagyma ízlés szerint
  • minimális mennyiségű paprika (vagy egyáltalán nem teszünk)

Elkészítés:

A húst ledaráljuk, a fokhagymát összetörjük és a fűszerekkel együtt összedagasztjuk.

Ha kész a massza, akkor vékony disznóbélbe töltjük. Rúdra tesszük a kolbászokat a szikkadás miatt. Másnap elvisszük füstölni, hideg füstre tesszük. Egy nap füst elég.

A paprika hiánya a sütés miatt van. Bármikor, füstölve is süthető mert a paprika nem lesz keserű benne.

 


Csemege házikolbász:

Hozzávalók:

  • sertéshús ............... 8.0 kg
  • zsírszalonna .......... 2.0 kg

Fűszerek:

  • bors fekete+fehér ....... 2+1 dkg
  • fokhagyma         ..............  3 dkg
  • konyhasó          .............. 25 dkg
  • paprika édes+erős ...... 15 dkg
  • porcukor          ................ 10 dkg
  • salétromsó        ................  5 g
  • őrölt köménymag   ..........  3 g
  • Vékonybél ................. kb. 20 fm

Elkészítés:

ugyanúgy járunk el mint a fent említett receptben.

 

Scroll to top