Bodzaszörp télire – bodzaszirup

Hozzávalók listája

Elkészítés

A bodzaszörp legfontosabb alapanyaga a frissen és tisztán szedett bodzavirág. A virágokat alaposan átnézzük, hogy ne legyen bennük rovar, hangya stb. A virágokat nem szabad lemosni, ezért kell olyan helyről szedni, ahol a környezet tiszta, nem útszéle.

A cukorból egy 10 literes fazékba beleteszünk egy fél kilónyit, hogy karamellizálódjon. Vigyázzunk, hogy a cukor szép barna legyen, ne égjen meg, mert akkor keserű lesz. Ha a cukor rendben van, egy liternyit a kimért vízből öntsünk rá, és forraljuk míg a karamellizált cukor fel nem oldódik. Ezután beleöntjük a maradék vizet és a cukrot. A víz felforrása után főzzük egy 5-6 percet utána elzárjuk a kályhát és hagyjuk a cukros levet kihűlni.

Amikor a szirup langyos beletesszük a bodzavirágokat, a szeletekre vágott citromot (a félbevágott citromokat facsarjuk bele), citromsót és a tartósítószert (nátrium-benzoát). A bodzaszörpöt lefödjük és hagyjuk érni 4-5 napon keresztül. Érés közben a fedőt levéve belekevergetünk a szörpbe, naponta 2-3 alkalommal.

Utolsó nap a szörpöt leszűrjük, még egyszer visszatesszük a kályhára és felforraljuk (forrás után kb. 5 perc). Tiszta üvegekbe tesszük a szörpöt, lezárjuk és hideg dunsztba tesszük. 2-3 nap múlva betehetjük a kamrába, ahonnan egész évben élvezhetjük a finom bodzaszörp ízét.

Kövessék a Facebook oldalam.