Előételek

Tegyük a szezámmagot a tűzhelyre egy száraz serpenyőbe közepes lángon, és fakanállal gyakran keverjük meg. A nyers szezámmag pirítása diósabb ízt ad a tahininek. Körülbelül 5 percig pirítsuk a magokat, amíg halvány...

A főtt csicseriborsót, a tahinit, a citromlevet, a vizet, az olívaolajat, a köményt, borsot, fokhagymát és a sót egy mély tálba tesszük, és turmixgéppel turmixoljuk, amíg sima állagot nem kapunk...

Az összes zöldséget megtisztítjuk, és vékony karikákra, illetve apró kockákra vágjuk. Kis serpenyőbe tesszük a vajat, és a liszttel habzásig hevítjük. Ezután ráöntjük a közben megmelegített tejet, és folytonosan kevergetve sűrűre...

A tonhalat beletesszük egy szűrőbe, hogy kifolyjon belőle az olaj, a hagymát megpucoljuk és a reszelő apró lyukán lereszeljük egy kis tányérba. A tányért egy kicsit az oldalára döntjük, hogy a hagyma leve is kifolyjon. Ezután a nyers és...

A tojást félbevágjuk, a sárgákat tálba tesszük, a mustárt, a fűszereket, és a májkrémet hozzátesszük, villával összetörjük, majd habosra kikeverjük. Ezzel megtöltjük a tojás fehérjéket és majonézzel jó bőven leöntjük. Díszíthetjük...

A leveles tésztát szobahőmérsékleten felengedem, és lisztezett deszkán kinyújtom. A húsos szalonnát, a sajtot, a lila hagymát apró darabokra összedarabolom és egybekeverem. A kinyújtott leveles tésztát kisebb kockákra vágom és...

A tojásokat keményre főzöm majd kettévágom, és a sárgáját kikanalazom. A füstölt hozzávalót apróra vágom és megpirítom. A sárgáját az apróra vágott hagymával, sóval, borssal, majonézzel, mustárral, sajttal, és a pirított füstölttel...

A salátát, hagymát, paradicsomot, paprikát, retket közepes kockákra daraboljuk, beletördelve a takó lemezeket. A darált húst az olajban elkezdjük pirítani (amit felöntünk egy kevés vízzel) és a takó fűszerkeverékkel ízesítjük. Amíg sül...

A paprikákat töltésre előkészítjük, vagyis megmossuk, szárazra töröljük, a száránál egy vékony lapot levágva kicsumázzuk, és az ereket is eltávolítjuk. A juhtúrót mély tálba tesszük a vajjal, a megtisztított és nagyon finomra összevágott...

A gombafejeket megtisztítjuk és megmossuk. A gombafejeket egy vajjal megkent edénybe helyezzük, mindegyik belső részét megsózzuk, és kevés őrölt borssal megszórjuk.

A saláta mártásához a majonézt simára keverjük a tejföllel, majd megsózzuk, megborsozzuk, és belekeverjük a finomra vágott petrezselyemzöldet. Az almát megmossuk, kicsumázzuk, és héjastól egészen apró kockákra vágva, azonnal...

A túrót a joghurttal homogén pasztává keverjük. A fél citrom levét tegyük bele a túróba és keverjük tovább. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldhagymát, bazsalikomot és a sót. A lazacot beleöntjük egy szűrőbe, hogy a leve...