Erdélyben, székelyföldön a mai napig nagy hagyománya van a disznó feldolgozásának. Télen szinte minden családnál különleges eseménynek számított egy disznóvágás. Így a család egészséges, tartósítószermentes ételeket készíthetett belőle, ami egész télen kitartott. A cikkekben olvashatják, ahogyan az én családom csinálta és csinálja.
Hozzávalók: 2,5 kg disznóhús (lapocka, tarja) 1 evőkanál só 0,5 kiskanál őrölt bors 1 babérlevél apróra törve (vagy őrölt babérlevél)
Hozzávalók: 50 dkg szív, 25 dkg vese, 40 dkg bőrke szalonnával, 1 kg toka, 1 kg vér, 40 dkg rizs,
Hozzávalók: 1 kg máj, 1 kg tüdő, 50 dkg húsos toka, 20 dkg rizs, 20 dkg zsír, 2 fej hagyma,
Hozzávalók: 1 disznó fej, 1 kg toka, 70 dkg zsíros hús, 1 disznó nyelv, disznó fül, 50 dkg bőrke, 1
Hozzávalók: 2 kg köröm, 1 csülök, bőrke, 4 fej fokhagyma, 2 ek. egész bors, só, paprika. Elkészítés: Egy nagy fazékban
Hozzávalók: 1 kg disznómáj, 1 kg tokaszalonna, 60 dkg tarja, 25 dkg vöröshagyma, 10 dkg zsír, 1 dkg törött fekete
Székelyföldi kolbász recept Hozzávalók: 10 kg. disznóhús 3 kg. nyers szalonna só, bors, fokhagyma ízlés szerint minimális mennyiségű paprika (vagy
Hozzávalók: 0,5 kg nyers szalonna. Legjobb a tokaszalonna. 6-7 gerezd fokhagyma. ízlés szerint só, őrölt pirospaprika, szemes bors, babérlevél. Elkészítés:
© Copyright 2007 – | Erdélyi Receptek | Minden jog fenntartva!
Webdesign WebVision
