A királynő kalácsa

Hozzávalók listája

A tésztához:

• 15 dkg Rama margarin,
• 10 dkg mazsola,
• 10 dkg cukrozott citromhéj,
• 2 evőkanál rum,
• 27,5 dkg porcukor,
• fél teáskanál reszelt citromhéj,
• 9 db tojás,
• 27,5 dkg liszt,
• margarin a sütőforma kikenéséhez.

A bevonathoz:

• 20 dkg citromlekvár vagy narancsdzsem,
• 20 dkg nyers marcipánmassza,
• 5 dkg porcukor,
• 7,5 dkg cukrozott citromhéj,
• 1 evőkanál porcukor a sütemény meghintéséhez.

Elkészítés

A mazsolát, a cukrozott citromhéjat rumba áztatjuk, lefedjük, és egy éjszakán át, hagyjuk, hogy a rum jól átjárja. A margarint 10 dkg porcukorral és a reszelt citromhéjjal felhabosítjuk, amíg a cukor feloldódik. A szétválasztott tojások sárgáját egyenként hozzáadjuk, és tovább habosítjuk. A lisztet a lecsepegtetett mazsolával és a cukrozott citromhéjjal összekeverjük. A tojásfehérjét a maradék porcukorral kemény habbá felverjük, egyharmadát a margarinos tojáskrémhez adjuk. A maradék fehérjehabot és a liszt-gyümölcskeveréket váltakozva a margarinos krémhez keverjük. A tésztát a margarinnal kikent sütőformába töltjük, és előmelegített sütőben 175 °C-on kb. 70 percig sütjük, majd a formából kivéve lehűtjük. A citromlekvárt áttörjük, hogy teljesen sima állagot kapjunk, majd ezzel (vagy a narancsdzsemmel) megkenjük a kalács külső felületét. A nyers marcipánmasszát porcukorral átgyúrjuk, majd két fólia között kb. 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, és bevonjuk a kalács teljes felületét. A tetejét aprított cukrozott citromhéjdarabokkal díszítjük, majd megszórjuk porcukorral.