Hozzávalók listája
Az alapléhez:
- 1 kg kárász, keszeg feldarabolva,
- egy 1,5 kg-os ponty feje, farka, uszonyai,
- 2 nagyobb vöröshagyma,
- 3 db paradicsom,
- 2 db zöldpaprika,
- 1 csípős zöldpaprika,
- só, 2 halászlékocka.
- 2 sárgarépa
- 1 petrezselyem
Hozzávalók listája
A levesbe:
- pontyfilé (vagy harcsafilé),
- 2 evőkanál édes fűszerpaprika,
- 1 evőkanál csípős fűszerpaprika,
- 10-15 dkg ikra és haltej (elhagyható)
Elkészítés
A halakat előkészítjük a halászlé főzéséhez, megtisztítjuk, felszeleteljük. A ponty testét szeletekre vágjuk, besózzuk, és félretesszük legalább 2 órára. Az apró halat feltesszük egy 5 literes fazékban főni a felszeletelt hagymával, paradicsommal, zöldpaprikákkal, sárgarépával és petrezselyemmel együtt.
Felengedjük vízzel a fazekat kb. a kétharmadáig. Ha a lé felforrt, beletesszük a halászlékockákat, és megsózzuk. Az alaplét addig főzzük amíg a hús le nem válik a csontról. Ezután a csontokat kidobjuk amennyire lehetséges, és a zöldségekkel együtt átpasszírozzuk (én kétszer szoktam a szálka miatt). A levet visszatesszük forrni, és a fűszerpaprikákat csomómentesre keverjük egy kis meleg levessel, majd a léhez adjuk. Az erős-paprikából ízlés szerinti mennyiséget használjunk.
Ha a halászlé leve
túl sűrűnek találjuk, pótoljuk egy kis vízzel. A levest kb. 15 percig főzzük a paprikával, közben megkóstoljuk, hogy elég sós-e. Ezután beletesszük az előre elkészített halszeleteket (én személy szerint harcsa filét teszek bele), és még 15 percig főzzük. Figyeljünk oda, mert a hal nagyon hamar megfő, ne kevergessük a levest, hogy ne törjön össze a hal. Ha szeretjük a halikrát és a haltejet, akkor a főzés befejezése előtt 3 perccel azt is tehetünk a levesbe.
A halászlé forrón a legfinomabb. Sok helyen széles metéltet is adnak hozzá. nagyon finom.
Ország/Régió
Székelyföldi recept
Porció
5
Elkészítési idő
2 óra
Nehézségi fok
normál
Hagyj üzenetet