Ordás kalács mazsolával

Hozzávalók listája

Elkészítés

Ordás kalács tésztája:

Ordás kalács elkészítésénél én dagasztógéppel készítettem a tésztát, de kézzel is bátran elkészíthető. Az élesztőt 1 evőkanál cukorral és egy kevés langyos aludttejjel elkeverjük, és hagyjuk felfutni.

A lisztet átszitáljuk egy nagy tálba, a szélénél eloszlatjuk a sót. A közepébe tesszük a cukrot, a citromhéjat és a felfuttatott élesztőt.

Elkezdjük összedolgozni, hozzáadjuk a tojásokat, majd fokozatosan a langyos aludttejet (kefirt). Alaposan kidolgozzuk a tésztát. Ha összeállt, hozzáöntjük az olvasztott, kihűtött vajat, és addig dagasztjuk, amíg a tészta el nem válik a kezünktől.

Géppel ugyanezt a sorrendet követem, csak a dagasztást rábízom a gépre. :)

A tésztát áttesszük egy nagy tálba, tiszta konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük, amíg duplájára nő. (Nálam a kellemes meleg miatt gyorsan ment.)

A töltelék:

Az ordát alaposan elkeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját és a citromhéjat, és simára keverjük.

A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk az ordás krémbe. Végül belekeverjük a mazsolát is, ha használunk.

A formázás és sütés:

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, és két egyenlő részre osztjuk.

Az egyik részből téglalap alakú lapot nyújtunk, és rákenjük a töltelék felét, majd hosszában feltekerjük. A rudat sütőpapírral bélelt vagy kivajazott formába tesszük.

A másik felét hasonlóan is elkészíthetjük, vagy megtekerhetjük. A maradék tésztát kettéosztjuk, kinyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, feltekerjük, majd a két rudat egymás köré csavarjuk, és így tesszük formába. Letakarjuk, és még 15–20 percig pihentetjük meleg helyen.

A kalácsokat lekenjük tojássárgájával, majd előmelegített sütőbe tesszük:
– először közepesnél erősebb hőfokon sütjük 10 percig,
– majd visszavesszük alacsonyra a hőfokot, és további 30–40 percig sütjük.
Tűpróbával ellenőrizzük.

A kész kalácsokat kivesszük, és rácson vagy deszkán hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeleteljük

Finom kalácsok: Foszlós kalács, Rahátos kalács, A királynő kalácsa

👉 Ha tetszett az Ordás kalács recept, kövessen a Facebook-on is a további házi praktikákért és konyhai inspirációkért!