Petrezselymes sonkakocsonya recept

Hozzávalók listája

  • 1,2 kg füstölt sonka,

  • 1 csomag leveszöldség,

  • 1 fej vöröshagyma,

  • 2,5 dl száraz fehérbor,

  • 1,2 dl tokaji szamorodni,

  • 2 evőkanál konyak,

  • 16 lap zselatin, (1 lap kb 3 g )

  • 2 cs .petrezselyemzöld,

  • 1 csokor tárkony

  • 2 szem szegfűszeg,

  • 5 szem bors,

  • 2 babérlevél,

  • só,

  • fehérbors

Elkészítés

A füstölt sonkát 24 órára hideg vízbe áztatjuk. Másnap friss vízbe tesszük, felforraljuk, majd a főzővizet leöntjük. A szegfűszeget a megtisztított vöröshagymafejbe szúrjuk. A sonkát fazékba tesszük, felöntjük kb 1,5 l vízzel meg a száraz fehérborral. Hozzáadjuk a hagymát, a feldarabolt zöldségeket, a babért és a szemes borsot. Felforraljuk, majd közepes tűzön, kb. 1 órát főzzük. A sonkát a fazékból kivesszük és kihűtjük, tetejéről a zsírt leszedjük. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. 3 dl levet felmelegítünk, sóval, borssal és tokajival ízesítjük. Feloldunk benne 4 zselatinlapot, majd hidegre állítjuk.

A maradék levet megmelegítjük, és feloldjuk benne a maradék zselatint. Beletesszük a sonkakockákat és a felaprított zöldfűszereket. Sóval, fehér borssal, konyakkal ízesítjük, majd kb 2,5 l űrtartalmú, hosszúkás formába töltjük, és hűtőszekrényben hagyjuk megszilárdulni.

Fogyasztás előtt a forma alját forró vízbe mártjuk, és a kocsonyát tálra borítjuk. A tokajis zselét kockára vágjuk és a sonkakocsonya mellé halmozzuk. Petrezselyemlevelekkel díszítjük.

Ország/Régió

Magyarországi recept

Adag

1

Elkészítési idő

több  mint 2,5 óra

Nehézségi fok

normál