Rahátos kalács

Rahátos kalács hozzávalói

Elkészítés

A rahátos kalács elkészítéséhez a tésztát egyszerűen a robotgép táljában készítjük el. Először az élesztőt 100 ml langyos tejbe tesszük, és hagyjuk 5-7 percig felfutni. Ezután hozzáöntjük a maradék 400 ml tejet, beletesszük a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és a tojássárgájákat. Egy percig keverjük, majd hozzáadjuk a szitált liszt felét és a sót.

Alacsony fokozaton (a dagasztókarral) 5 percig dagasztjuk. Ezután fokozatosan, 3 részletben hozzáadjuk a puha vajat (kb. 50 grammonként), és minden adag után 2-3 percig tovább keverjük. Végül hozzáadjuk a maradék lisztet is, és további 10 percig dagasztjuk alacsony fokozaton. A tészta lágy lesz, nem túl kemény. Spatulával leválasztjuk az edény faláról, és középre igazítjuk.

Letakarjuk a tálat fóliával, és hagyjuk a tésztát a duplájára kelni. Ez a hőmérséklettől függően 60 perctől akár 2 óráig is tarthat.

Amíg a tészta kel, előkészítjük a rahátot. Egy vágódeszkát bőségesen megszórunk porcukorral, és kb. 1,5 cm-es kockákra vágjuk a rahátot. A porcukor megakadályozza, hogy a késhez vagy a deszkához ragadjon.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk. A teljes mennyiséget (kb. 1700 g) 4 egyenlő részre osztjuk (kb. 425 g egyenként), mivel minden kalács két fonatból áll majd. A darabokat gömbölyítjük, és letakarjuk fóliával, hogy ne száradjanak ki, amíg dolgozunk velük.

Egyesével kinyújtjuk a tésztagombócokat kb. 30×20 cm-es téglalapokká. Mindegyikre rászórjuk a rahát negyedét (200 g), és szorosan feltekerjük.

Két ilyen tekercset összefonunk (egyszerű csavarással). Érdemes közvetlenül egy ív sütőpapíron dolgozni, így könnyebb átemelni a formába. A sütőpapírral együtt emeljük be a kalácsot a tepsibe (30 x 10 x 10 cm-es forma ajánlott).

A tojássárgáját elkeverjük egy kevés tejjel és egy csipet sóval, majd egy puha ecsettel alaposan lekenjük a kalácsokat. Letakarjuk fóliával, és még 30 percig kelesztjük.

A sütőt előmelegítjük 170°C-ra (alsó-felső sütés légkeveréssel). A tepsiket a sütő legalsó rácsára tesszük, és 30 percig sütjük 170°C-on. Ezután levesszük a hőfokot 160°C-ra, és további 25-30 percig sütjük. Ha a teteje túl gyorsan barnulna, letakarjuk sütőpapírral.

Sütés után azonnal kiborítjuk a formákból, lehúzzuk róluk a papírt, és rácsra téve hűtjük. Fontos, hogy 10 percenként forgassuk az oldalain, hol az egyikre, hol a másikra fektetve, hogy ne lapuljon meg és szépen hűljön ki. Ezután a rahátos kalács szeletelhető és kínálható.

Finom kalácsok: Foszlós kalács, Ordás kalács mazsolával, A királynő kalácsa

👉 Ha tetszett a rahátos kalács recept, kövessen a Facebook-on is a további házi praktikákért és konyhai inspirációkért!