Székelyföldi kolbász recept
Hozzávalók:
- 10 kg. disznóhús
- 3 kg. nyers szalonna
- só, bors, fokhagyma ízlés szerint
- minimális mennyiségű paprika (vagy egyáltalán nem teszünk)
Elkészítés:
A húst ledaráljuk, a fokhagymát összetörjük és a fűszerekkel együtt összedagasztjuk. Ha kész a massza, akkor vékony disznóbélbe töltjük vigyázva, hogy ne kerüljön levegő a kolbászba. Rúdra tesszük a kolbászokat a szikkadás miatt. Másnap elvisszük füstölni, hideg füstre tesszük. Egy nap füst elég.
A paprika hiánya a sütés miatt van. Bármikor, füstölve is süthető mert a paprika nem lesz keserű benne.
Csemege házikolbász
Hozzávalók:
- sertéshús 8.0 kg
- zsírszalonna 2.0 kg
Fűszerek:
- bors fekete+fehér 2+1 dkg
- fokhagyma 3 dkg
- konyhasó 25 dkg
- paprika édes+erős 15 dkg
- porcukor 10 dkg
- salétromsó 5 g
- őrölt köménymag 3 g
- vékonybél kb. 20 fm
Elkészítés:
ugyanúgy járunk el mint a fent említett receptben.
További disznóságok: Abált szalonna, Füstölt májas, Kocsonya, Májas hurka
Finom étel amibe kolbász kell: Román babfőzelék kolbásszal
Kövessék a Facebook oldalam.
