Hozzávalók:
- 50 dkg szív,
- 25 dkg vese,
- 40 dkg bőrke szalonnával,
- 1 kg toka,
- 1 kg vér,
- 40 dkg rizs,
- ízlés szerint só, őrölt bors, csombor,
- 20 dkg hagyma.
Elkészítés:
A belsőséget, tokaszalonnát enyhén sós vízben megfőzzük. Mikor megpuhult, kivesszük hűlni. Az abalében főzzük meg a rizst is. A hagymát feldaraboljuk és a szalonnás bőrkével zsíron megpároljuk. A megabált húsféléket és a kihűlt hagymát mindenestől ledaráljuk, majd összekeverjük a vérrel, a rizzsel, a sóval (figyeljünk mert a vér sót tartalmaz) és a fűszerekkel, majd vastagbélbe töltjük. Megszurkálás után 90 fokos vízben egy és negyed órán át abáljuk. A hurkákat hideg vízbe tesszük 10 percig, majd leszárítjuk.
