Árvalaska leves

Elkészítés

Árvalaska leves elkészítéséhez a hagymát először megtisztítjuk, majd egészen apróra felkockázzuk, hogy a főzés végére szinte teljesen szétfőjön, és selymes ízt adjon a levesnek. Egy lábasban felhevítjük az olajat, majd a hagymát közepes lángon üvegesre pirítjuk – figyeljünk, hogy ne égjen meg, mert akkor kesernyés lesz az íze.

Amikor a hagyma szépen megpuhult és aranyszínű lett, felöntjük körülbelül 1 liter vízzel. Ezután ízesítjük sóval, frissen őrölt fekete borssal és egy kevés pirospaprikával, ami szép színt és finom, enyhén füstös ízt ad a levesnek.

A zellerlevelet és a petrezselyemzöldet egészben tesszük a levesbe, hogy kiadja aromáját, de a végén könnyen eltávolítható legyen. Lassú tűzön, gyöngyözve forraljuk körülbelül 5 percig, így a fűszernövények finom íze átjárja a levest.

Ezután a zellerlevelet és a petrezselyemzöldet kivesszük a léből. A levesbe vékony laskát (cérnametéltet) főzünk, amely gyorsan megpuhul, és könnyű állagot ad az ételnek. Ha tartalmasabb levest szeretnénk, használhatunk széles laskát (széles metéltet) is – ilyenkor a főzési idő kicsit hosszabb lesz.

A tészta megpuhulása után az árvalaska leves azonnal tálalható, frissen a legfinomabb.

👉 Ha tetszett a recept, kövessenek a Facebook-on is a további házi praktikákért és konyhai inspirációkért!