Árpaleves füstölt hússal

Hozzávalók listája

Elkészítés

A csontokat leforrázzuk, és 5 percig még főzzük. Leszűrjük, újra felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, és újra felforraljuk. A habot szedjük le! A póréhagymát felkarikázzuk, a répát és a zellert apróbb kockákra vágjuk. Az egyik vöröshagymát apróra vágjuk, a másikat megtűzzük szegfűszeggel. A vajat felolvasszuk egy fazékban, és a földarabolt zöldségeket megpirítjuk benne. Fölöntjük a csontlével (a csontokat is hagyjuk benne), hozzáadjuk az árpadarát, a hagymát, a babért, sózzuk, borsozzuk és lefedve lassú tűzön, 2 órán át, főzzük. A füstölt húst felkockázzuk, és a főzés vége felé a leveshez adjuk. A tojássárgát kikeverjük a tejszínnel. A levest levesszük a tűzről, kivesszük belőle a csontokat, a tejszínes keveréket hozzáadjuk. Keverünk egyet rajta (már nem főzzük!) s tálaláskor az apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.