Burgonyagombóc leves recept - Erdélyi Receptek Székelyföldről

Hozzávalók listája

50 dkg burgonya,
16 dkg finomliszt,
15 dkg nem nagyon száraz füstölt kolbász,
1 evőkanál zsír,
1 csapott evőkanál „piros arany” paprikakrém,
1 közepes szál sárgarépa,
1 közepes szál petrezselyemgyökér,

1 kis fej vöröshagyma,
2 dl tejföl,
2 gerezd fokhagyma,
1 mokkáskanál törött fekete bors,
kevés só,
1 csokor petrezselyemzöld.

Elkészítés

Két evőkanál olajat felforrósítok, majd két csapott evőkanál lisztet aranysárgára pirítok rajta, közben állandóan kevergetem. A tűzről lehúzva belekeverem a megtisztított és nagyon finomra metélt vöröshagymát meg a paprikakrémet, majd azonnal ráöntök két deci hideg vizet és simára, csomómentesre keverem. A tűzre visszatéve beleteszem az előzőleg megtisztított és felkarikázott zöldségeket, az ugyancsak karikára vágott, bőrétől megfosztott kolbászt és beleszórom a törött borsot. Felöntöm még egy liternyi vízzel, folytonosan kevergetve felforralom és tíz percig főzöm. Közben a burgonyagombóchoz szükséges, héjában megfőzött burgonyát még forrón meghámozom és azonnal összetöröm. Összegyúrom a zsírral és a maradék liszttel, jól megsózom és a megmosott, apróra vágott petrezselyem felével fűszerezem. Nedves kézzel apró gombóckákat formálok a tésztából és a forrásban lévő levesbe beletéve megfőzöm. Amikorra az összes gombóc a leves színére jött, meg is főtt. Tíz perc állás után tálaljuk.

Ezeket kóstolta már?: Brassói húsleves, Barnaleves baromfiból, Aszalt szilva leves füstölt hússal, Árvalaska leves, Zöldpaszulyleves (zöldbab leves)