Barackos kacsa recept

Hozzávalók listája

  • 1 kisebb konyhakész kacsa,
  • 7 dkg húsos füstölt szalonna,
  • 1 kg burgonya,
  • 2 tojássárgája,
  • 25 dkg aszalt sárgabarack,
  • 2 evőkanál liszt,
  • 2,5 dl száraz fehérbor,
  • 5 dkg szálasra vágott mandula,
  • 5 dkg vaj vagy margarin,
  • 1 csokor kakukkfű,
  • só, bors, reszelt szerecsendió

Elkészítés

A fehérbort felöntjük 6 evőkanál vízzel, és az aszalt sárgabarackot beáztatjuk. A kacsát megmossuk, megtöröljük, kívül-belül sóval, borssal bedörzsöljük. Néhány kakukkfűágat félreteszünk a díszítéshez, a többit a lecsöpögtetett barackkal együtt a kacsa hasüregébe töltjük. A nyílást erős cérnával összevarrjuk. A kacsát tepsibe helyezzük, és ráfektetjük a szalonnacsíkokat. Kevés vizet öntünk alá, majd előmelegített sütőbe toljuk, és 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) kb. 1 ½ órát sütjük.

Közben a meghámozott burgonyát sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, és még forrón összetörjük. Belekeverünk 1 tojássárgáját, és hozzáadjuk a lisztet is. Sóval, borssal, reszelt szerecsendióval fűszerezzük. A tésztát lisztezett deszkán kb. 4 cm átmérőjű hengerré formázzuk, majd 1 cm vastagon felszeleteljük. A korongok mindkét oldatát megkenjük a maradék tojás-sárgájával, és belenyomkodjuk a szálasra vágott mandulát. Megforrósított vajon vagy margarinon, kis lángon aranysárgára sütjük. A kacsát a mandulás burgonyakorongokkal körítjük, és a félretett kakukkfűvel díszítjük.

Ország/Régió

Magyarországi recept

Adag

4

Elkészítési idő

1 óra

Nehézségi fok

normál