Hargitai sertéskaraj recept

Hozzávalók listája

  • 50 dkg sertéskaraj

  • 12 dkg zsír

  • 10 dkg vöröshagyma

  • 30 dkg sertéshús

  • 3 g törött bors

  • 2 g majoránna

  • 15 dkg füstölt kolbász

  • 4 db savanyú káposztalevél

  • 20 dkg füstölt szalonna

  • 80 dkg savanyú káposzta

  • 1 kötés kapor

  • 4 dkg liszt

  • 4 dl tejföl

  • só

Elkészítés

A sertéskarajból négy egyforma nagyságú 10-12 dkg-os szeletet vágunk, enyhén kiveregetjük és megsózzuk. Kevés zsírban a hússzeleteket elősütjük, majd félretesszük. A sütésből visszamaradt zsírban finomra vágott vöröshagymát üvegesre pirítunk, hozzáadjuk a ledarált sertéshúst, sóval, törött borssal, majoránnával ízesítjük és megpároljuk. Amikor kihűlt, négy részre osztva a hússzeletek tetejére halmozzuk, erre tesszük a vékony szeletekre vágott füstölt kolbászt. Ezután savanyú káposztalevelekbe burkoljuk, és vékony zsineggel átkötjük. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, lábasba téve kiolvasztjuk, hozzátesszük a kimosott, szálas savanyú káposztát, megsózzuk, kevés vízzel felengedjük, és a tetejére rakjuk a káposztába burkolt hússzeleteket. Lefedve, nem erős tűzön készre pároljuk. Ezután a hússzeleteket kiszedjük, a zsineget eltávolítjuk. Az apró káposztába keverjük a megvágott kaprot, és tejfölös habarással sűrítve, néhány percig forraljuk.

Tálaláskor a káposztára helyezzük a káposztalevélbe burkolt hússzeleteket, kevés tejföllel leöntjük és friss, vágott kaporral megszórjuk.

Ország/Régió

Székelyföldi recept

Adag

6

Elkészítési idő

1 óra 30 perc

Nehézségi fok

normál