Római penne tészta recept

Hozzávalók listája

  • 1/2 kg szalagtészta,

  • 4 paradicsom,

  • 2 dkg szárított vargánya,

  • 1 kis fej hagyma,

  • 15 dkg vaj,

  • 25 dkg csirkemáj,

  • 2 dl fehérbor,

  • 1 tyúkhúsleveskocka,

  • só,

  • bors,

  • 15 dkg sonka,

  • 2 ek olaj,

  • 5 dkg parmezán

  • 5 dkg pecorino sajt

Elkészítés

Langyos vízben beáztatjuk a vargányát, a paradicsomot forró vízbe mártva lehámozzuk, kimagozzuk, húsát felkockázzuk, a hagymát apróra vágjuk. 5 dkg vajat felforrósítunk, megpároljuk benne a gombát, a paradicsomot, megsózzuk. Egy edényben megolvasztunk 2 dkg vajat, megpároljuk benne a hagymát. Egy külön edényben 4 dkg vajra feltesszük a megtisztított, leszárított és kockákra vágott csirkemájat, felöntjük a borral. A májat kiszedjük és melegen tartjuk. A sütőlevet egy leveskockával szaporítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát, a paradicsomot és a gombát. 20 perces párolás után sózzuk és borsozzuk.

3 liter vizet felforralunk, sózzuk és beleteszünk 2 ek olajat. Mikor forr, beletesszük a szalagtésztát és lassú tűzön, (al dente) időnként kevergetve 8-10 perc alatt “fog-keményre” főzzük. Leszűrjük, egy előmelegített tálba tesszük. Összekeverjük 3 dkg olvasztott vajjal, a reszelt sajtokkal és a mártással. Forrón tálaljuk.

Bármilyen más tésztával is tálalhatjuk: szalagtészta, spagetti, makaróni.

Szerintem kevés ember van, aki ne szeretné az olasz konyha remekeit: Bolognai tortellini, Bolognai spagetti, bolognai tészta, Olasz pizza tészta, Milánói makaróni

Ország/Régió

Olasz recept

Porció

4

Elkészítési idő

1 óra

Nehézségi fok

normál