Genovai szalagtészta recept

Hozzávalók listája

  • 1 csomó petrezselyemzöld,

  • 1 csomó bazsalikom,

  • 2 ek fenyőmag,

  • 4 gerezd fokhagyma,

  • 5 ek olívaolaj,

  • 10 dkg parmezán,

  • só,

  • bors,

  • fehérbor,

  • fél kiló szalagtészta

Elkészítés

Pesto-t készítek a következők szerint:

Mozsárban összedörzsölöm a friss bazsalikomot, a petrezselyemzöldet, illetve a fenyőmagot. Hozzádörzsölöm a szétzúzott fokhagymagerezdeket is, apránként hozzávegyítem az olívaolajat. Zöld, egyenletes sűrűségű krémet kell kapni – ez a pesto.

A pestot elvegyítem egy deci fehérborral és a reszelt parmezánnal. 3 liter vizet felforralok, sózom és beleteszek 2 ek olajat. Mikor forr, beleteszem a szalagtésztát és lassú tűzön, időnként kevergetve 8-10 perc alatt “fog-keményre” főzöm. Leszűröm, a mély tálba teszem, hozzákeverem a  pestokeveréket és megszórom frissen őrölt borssal.

Ország/Régió

Olasz recept

Porció

4

Elkészítési idő

45 perc

Nehézségi fok

normál