Hozzávalók listája
Elkészítés
Langyos vízben beáztatjuk a vargányát, a paradicsomot forró vízbe mártva lehámozzuk, kimagozzuk, húsát felkockázzuk, a hagymát apróra vágjuk. 5 dkg vajat felforrósítunk, megpároljuk benne a gombát, a paradicsomot, megsózzuk. Egy edényben megolvasztunk 2 dkg vajat, megpároljuk benne a hagymát. Egy külön edényben 4 dkg vajra feltesszük a megtisztított, leszárított és kockákra vágott csirkemájat, felöntjük a borral. A májat kiszedjük és melegen tartjuk. A sütőlevet egy leveskockával szaporítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát, a paradicsomot és a gombát. 20 perces párolás után sózzuk és borsozzuk.
3 liter vizet felforralunk, sózzuk és beleteszünk 2 ek olajat. Mikor forr, beletesszük a szalagtésztát és lassú tűzön, (al dente) időnként kevergetve 8-10 perc alatt “fog-keményre” főzzük. Leszűrjük, egy előmelegített tálba tesszük. Összekeverjük 3 dkg olvasztott vajjal, a reszelt sajtokkal és a mártással. Forrón tálaljuk.
Bármilyen más tésztával is tálalhatjuk: szalagtészta, spagetti, makaróni.
Szerintem kevés ember van, aki ne szeretné az olasz konyha remekeit: Bolognai tortellini, Bolognai spagetti, bolognai tészta, Olasz pizza tészta, Milánói makaróni
Ország/Régió
Olasz recept
Porció
4
Elkészítési idő
1 óra
Nehézségi fok
normál
Hagyj üzenetet