Bakonyi fogasfilé

Hozzávalók listája

• 1,8 kg fogasfilé,
• 10 dkg vöröshagyma,
• 60 dkg csiperkegomba,
• 30 dkg vaj,
• 5 dl tejföl,
• 2 dl tejszín,
• 2 dl fehérbor,
• 1 db zöldpaprika,
• fél csomag petrezselyemzöld,
• 10 dkg liszt,
• só, paprika

Elkészítés

A fogas szeleteket megsózzuk, és kivajazott lábasba tesszük lefedve. Közben finom apróra vágott vöröshagymát dinsztelünk, kevés zsiradékon megszórjuk fűszerpaprikával, gyorsan elkeverjük, és kevés hal alaplével vagy vízzel felengedjük. Megsózzuk, és zsírjára pirítjuk. Rádobjuk az egyenletesen felszeletelt gombát, friss paradicsomot és a paprikát. Pirítás után hal alaplével felengedjük, utána ízesítjük, és készre pároljuk. A tejfölt kevés liszttel elkeverjük, és behabarjuk az ételt. Ráöntjük az előre elkészített halszeletekre, és mérsékelt tűzön a lábast időnként megrázva készre pároljuk, tetejét finom apróra vágott petrezselyemzölddel díszítjük.

Galuskával vagy túrós csuszával tálaljuk.