Bolognai tortellini

Hozzávalók listája

25 dkg rétesliszt,
2 tojás + 2 sárgája,
10 dkg darált sertéshús,
10 dkg darált füstölt sonka,
5 dkg füstölt szalonna,
1 fej hagyma,
1 ek zsemlemorzsa,

parmezán,
4-5 ek. paradicsompüré,
olaj,
bazsalikom, kakukkfű,
1 dl erőleves
só, bors,
citromlé

Elkészítés

Bolognai tortellini elkészítéséhez a lisztből a tojásokkal, sóval és egy kanálnyi vízzel tésztát gyúrok, majd két lappá nyújtom. A szalonnát kockára vágom, kiolvasztom, rajta sárgára pirítom a kockára vágott hagymát, rádobom a darált sonkát, ráöntöm a húslevest és kis lángon főzve kissé besűrítem. Belekeverem a morzsát, de most már nem a tűzön és egy tojássárgáját. Sóval, borssal, bazsalikommal fűszerezem. A tésztát megtöltöm a töltelékkel, majd lobogó sós vízben kifőzöm és leszűröm.

A mártáshoz a paradicsompürét összefőzöm apróra vágott hagymával és a darált hússal, sóval, cukorral, olasz fűszernövényekkel, majd a tésztára öntöm. A tálaláskor parmezánnal szórom meg.

Aki szereti az olasz konyhát, az nem hagyhatja ki a Római penne tészta elkészítését.

👉 Ha tetszett a Bolognai tortellini recept, kövessen a Facebook-on is a további házi praktikákért és konyhai inspirációkért!