Bolognai tortellini olasz recept

Hozzávalók listája

  • 25 dkg rétesliszt,

  • 2 tojás + 2 sárgája,

  • 10 dkg darált sertéshús,

  • 10 dkg darált füstölt sonka,

  • 5 dkg füstölt szalonna,

  • 1 fej hagyma,

  • 1 ek zsemlemorzsa,

  • parmezán,

  • 4-5 ek. paradicsompüré,

  • olaj,

  • bazsalikom, kakukkfű,

  • 1 dl erőleves

  • só, bors,

  • citromlé

Elkészítés

A lisztből a tojásokkal, sóval és egy kanálnyi vízzel tésztát gyúrok, majd két lappá nyújtom. A szalonnát kockára vágom, kiolvasztom, rajta sárgára pirítom a kockára vágott hagymát, rádobom a darált sonkát, ráöntöm a húslevest és kis lángon főzve kissé besűrítem. Belekeverem a morzsát, de most már nem a tűzön és egy tojássárgáját. Sóval, borssal, bazsalikommal fűszerezem. A tésztát megtöltöm a töltelékkel, majd lobogó sós vízben kifőzöm és leszűröm.

A mártáshoz a paradicsompürét összefőzöm apróra vágott hagymával és a darált hússal, sóval, cukorral, olasz fűszernövényekkel, majd a tésztára öntöm. A tálaláskor parmezánnal szórom meg.

Aki szereti az olasz konyhát, az nem hagyhatja ki a Római penne tészta elkészítésétí

Ország/Régió

Olasz recept

Porció

4

Elkészítési idő

1 óra

Nehézségi fok

normál