Citromos bárányborda görög módra

A citromos bárányborda elkészítéséhez először a bordaszeleteket alaposan megmossuk, majd konyhai papírtörlővel szárazra töröljük. Ezután húsklopfolóval finoman megütögetjük, hogy egyenletes vastagságúak legyenek, így a sütés közben gyorsabban és egyenletesebben átsülnek.

A páchoz egy tálban összekeverjük az olajat, a frissen facsart citromlevet, a szárított szurokfüvet, valamint ízlés szerint sót és frissen őrölt borsot. A bordákat egy nagyobb edénybe tesszük, majd a pácot ráöntjük, ügyelve arra, hogy minden szeletet egyenletesen befedjen. A húsokat lefedjük, és legalább 4–6 órán át, de még jobb, ha egy egész éjszakán át hűtőszekrényben érleljük, hogy az ízek mélyen átjárják a húst.

A pácolt bordákat sütés előtt fél órával kivesszük a hűtőből, hogy szoba-hőmérsékletűre melegedjenek – így a sütéskor nem hűtik vissza a rácsot vagy a serpenyőt. A legjobb eredmény érdekében faszénparázson vagy grillsütőben készítjük el, de serpenyőben is megsüthető. A bordákat a parázs fölé vagy a forró grillrácsra helyezzük, és közepes hőmérsékleten, oldalanként 4–5 percig sütjük. Sütés közben rendszeresen kenegessük a félretett páclével, és időnként forgassuk meg, hogy minden oldaluk szép, aranybarna kérget kapjon.

A kész citromos bárányborda frissen, forrón tálalva, citromkarikákkal és frissen aprított petrezselyemmel megszórva a legfinomabb. Köretként jól illik mellé párolt zöldség, grillezett zöldségek vagy ropogósra pirított burgonya.

👉 Ha tetszett a recept, kövessenek a Facebook-on is a további házi praktikákért és konyhai inspirációkért!