Madártej recept

Hozzávalók listája

Elkészítés

Odatesszük főni a tejet. A tojásfehérjét kemény habbá verjük 50 g cukorral és egy vaníliás cukorral. Addig verjük míg a cukor elolvad. Mikor a tej felforrt, levesszük a lángot és kanállal galuskákat szaggatunk. 2-3 perc után megfordítjuk a galuskákat és kb 2 percet főzzük a másik oldalát is. Hableszedővel kivesszük a tejből a galuskákat, egy kis lábosba, és rögtön lefedjük az edényt amibe tettük, hogy ne essen össze a hab. A tejet megtartjuk.

A tojássárgákat 150 g cukorral 4-5 kanál tejjel kézi mixerrel a cukor olvadásáig kavarjuk, míg egy krémes állagot kapunk. Hozzákeverjük a vaníliás cukrot, citromhéjat és a maradék tejet. A madártej alapot egy másik lábasba helyezzük amiben lobogó víz van. Folyamatosan kevergetjük míg be nem sűrűsödik. Levesszük és félretesszük hűlni. Mikor kihűlt rátesszük a galuskákat. A madártejet szobahőmérsékleten, vagy hűtve fogyasztjuk.

A habra tehetünk karamellizált cukor díszítést, szeletelt mandulát.

A madártej eredete: francia eredetű desszert, mely tojásfehérjéből felvert habgaluskákat tartalmazó vaníliás tejsodó.

Erdélyi madártej kockahabbal

4 tojásfehérjét 50g cukorral és egy vaníliás cukorral kemény habbá verek. Egy nagyon lapos, szinte egyenes tányérra teszek egy adagot, amit kb 2cm-es vastagra simítok, egyforma vastagra. Beteszem 800-850 wattos mikróba 27-28 másodpercig. Nem tovább, mert főtt tojás lesz belőle! Kiveszem, átcsúsztatom egy tálcára és kihűlés után (10-15 perc) késsel felkockázom. Amíg számolom a másodperceket nézem is, és 25, 27 másodpercnél elkezd növekedni és hamar kiveszem.

Ha szeretnénk a családot, barátokat elkápráztatni, akkor ezt a kis trükköt bevethetjük. De használhatunk más formát is.