Pacalleves (Pacalcsorba) recept

Hozzávalók listája

  • 1,5 kg pacal

  • 1 kg velős disznócsont

  • 1 nagy zeller

  • 1 kövérhúsú fehér paprika

  • 2 murok (sárgarépa)

  • 1 petrezselyem

  • 2 fej vöröshagyma

  • 10 cikk (gerezd) fokhagyma (a főzéshez)

  • ecet (a főzéshez)

  • só

  • 3 tojás sárgája

  • 300 g tejföl

  • ecet (tálaláshoz)

  • áttört fokhagyma (tálaláshoz)

Elkészítés

Ha a pacalnak szaga van, akkor egy pár órára tegyük ecetes vízbe ázni, ez kiveszi a szagát. A megtisztított pacalt a csontokkal együtt odatesszük főni. Egy két lobbanásig, utána leszedjük a habját, és ha már többet nem habzik, akkor beletesszük a zöldségeket, sót és az ecetet. Felforrás után levesszük a lángot, és csak lassú tűzön főzzük tovább. Mikor a pacal megfőtt kivesszük a léből a csontokkal együtt, és a levest a zöldségekkel átpasszírozzuk. Felcsíkozzuk a pacalt és visszatesszük az átpasszírozott levesbe. Visszatesszük a kályhára a levest főni az első lobbanásig. A tejfölt és a tojássárgáját elkeverjük és teszünk hozzá levest is. Ezt beleöntjük a levesbe. Csak addig kell főzni, amíg még egyszer felforr a leves. Ezután levesszük a tűzről, és tálaljuk.

Megjegyzés:

Ecetes erős paprikával, tejföllel, ecettel és az áttört fokhagymával tálaljuk.

A magyar konyha inkább a pacalpörköltet ismeri. Én mindkettőt nagyon szeretem: Pacalpörkölt

Kövessék a Facebook oldalam.

Ország/Régió

Román recept

Adag

4

Elkészítési idő

2 óra 30 perc

Nehézségi fok

normál