Hozzávalók listája
Elkészítés
A kovászt (vagy az élesztőt) langyos vízbe áztatjuk, majd amikor megdagadt, hozzáadjuk a liszt negyedét és az összetört krumplit. Összedolgozzuk, és meleg helyen állni hagyjuk (15-20 perc). Ha azt akarjuk, hogy a következő sütésre is maradjon kovászunk, akkor egy tyúktojásnyit tegyünk félre, és hűtőszekrényben tároljuk. Amikor megkelt a tészta, hozzáadjuk a megmaradt lisztet és a vízben elkevert sót, alaposan összekeverjük, és megdagasztjuk úgy, hogy nem túl kemény tészta legyen belőle. A kenyér tésztát kizsírozott formába (lábasba) tesszük, és még állni, pihenni hagyjuk 15 percet. Tetszés szerint a forma aljára káposztalevelet is helyezhetünk, erre rakjuk a kenyértésztát, majd másfél-két óráig sütjük 180-200 C fokon.
Megjegyzés:
A feketére megsült tetejét késfokával leverjük, még forrón.
Próbálta már sütőben?: Pityókás (krumplis) kenyér sütőben
Ország/Régió
Székelyföldi recept
Adag
1
Elkészítési idő
3 óra 30 perc
Nehézségi fok
normál
Vizet nem kell tenni a sütőbe ??? Valamint fedőt használ- e a sütési idő alatt ? Nagyon szépen köszönöm ha válaszolni tetszik . Szép napot , Rozi
Kedves Róza! Sem vizet sem fedőt nem használok. Ezért sül szinte feketére a teteje, amit kivételkor lekopogtatok a késsel, így „vert” kenyeret kapunk. De könnyebb recept a „Pityókás (krumplis) kenyér sütőben” receptem.
A sűtőt(lert) előre ki kel melegítenni?
Kedves Erzsébet! Igen, előmelegített sütőbe tesszük.
Üdv ! Az erdélyi kenyér suteshez Lég kevereses ipari sütőben melyik sütési formát ajánlja ? Köszönöm
Kedves Mónika! Ha sütőben készítem (ott is szoktam), akkor egy duplafalu kerek, fémfüles, márványos mintás lábast használok. Azt hiszem kb. 30 cm átmérőjű.
Ilyen kenyeret nagymamám sütött, azóta nem ettem. Sajnos Magyarországon nem tudom hol tudnék ilyen kenyeret venni. Ami burgonyás kenyereket árulnak, annak nem olyan az íze.
Kedves Edit! Sajnos hasonló kenyeret nem tud venni, maximum elkészíteni tudja. Esetleg ajánlom a pityókás kenyér sütőben receptemet
Vegig 180 200 fok kozott kell sutni a kenyeret amíg kisul
Kedves Bernadett!
Így van, nem kell levenni a hőfokot. A kenyér teteje egy kissé égett lesz. Ezt kell a kivétel után lekopogtatni.
Ez kenyér! Tartalmas, laktató és egészséges. Gyerekkorom sok szép emléke fűződik hozzá. Zsíros kenyér a szomszéd kertjéből elcsent paradicsommal, fenséges volt. Egy szelettel ebből és egész nap tudtunk tőle rohangálni. Már sajnos rég nem ettem igazi pityókás kenyeret.
Tisztel József! Ez a kenyér bennem is kedves emlékeket idéz. Ajánlom a másik receptemet, amit kipróbálhat a sütöben is.