Az igazi Pityókás (krumplis) kenyér recept

Hozzávalók listája

  • 2 kg liszt

  • 1 tyúktojásnyi kovász (ha nincs, egy kockaélesztő)

  • 1 csapott evőkanál só

  • 9-10 dl víz

  • 2 db közepes, főtt pityóka (burgonya)

Elkészítés

A kovászt (vagy az élesztőt) langyos vízbe áztatjuk, majd amikor megdagadt, hozzáadjuk a liszt negyedét és az összetört krumplit. Összedolgozzuk, és meleg helyen állni hagyjuk (15-20 perc). Ha azt akarjuk, hogy a következő sütésre is maradjon kovászunk, akkor egy tyúktojásnyit tegyünk félre, és hűtőszekrényben tároljuk. Amikor megkelt a tészta, hozzáadjuk a megmaradt lisztet és a vízben elkevert sót, alaposan összekeverjük, és megdagasztjuk úgy, hogy nem túl kemény tészta legyen belőle. A kenyér tésztát kizsírozott formába (lábasba) tesszük, és még állni, pihenni hagyjuk 15 percet. Tetszés szerint a forma aljára káposztalevelet is helyezhetünk, erre rakjuk a kenyértésztát, majd másfél-két óráig sütjük 180-200 C fokon.

Megjegyzés:

A feketére megsült tetejét késfokával leverjük, még forrón.

Ország/Régió

Székelyföldi recept

Adag

1

Elkészítési idő

3 óra 30 perc

Nehézségi fok

normál