Kolozsvári csirke

Hozzávalók listája

1 nagyobb csirke,
10 dkg kolozsvári füstölt szalonna,
2 paradicsom,
1 nagy fej vöröshagyma,
1 dl száraz fehérbor,
1 evőkanál apróra vágott friss tárkonylevél,
4 gerezd fokhagyma,
1 dl sűrű tejföl, 1 dl tejszín,
ízlés szerint só és törött fekete bors.

Elkészítés

Kolozsvári csirke elkészítéséhez a csirkét megtisztítjuk, és kisebb darabjaira vágjuk. Megsózzuk, és 10 percig állni hagyjuk. Közben a füstölt szalonnát apró darabokra vágjuk, zsírját kiolvasztjuk, majd a pörcöt leszűrjük és félretesszük. A visszamaradt zsíron sárgára fonnyasztjuk az apró kockákra vágott vöröshagymát, majd a csirkedarabokat egyenként, mindkét oldalukon jól átsütjük a hagymás zsíron. A serpenyőből kivesszük, és melegen tartjuk. A pecsenyeléhez hozzákeverjük a meghámozott, felszeletelt paradicsomot, a megtisztított, finomra zúzott fokhagymát, a sót, a borsot és az apróra vágott tárkonylevelet. Ráöntjük a fehérbort és felforraljuk, majd a serpenyőbe visszatesszük a csirkedarabokat. Fedő alatt, gyakori kevergetés közben puhára pároljuk. Tálalás előtt belekeverjük a tejfölt és a tejszínt, rászórjuk a szalonnapörcöt, jól átforgatjuk, és egyet forralunk rajta.