Kolozsvári csirke recept

Hozzávalók listája

  • 1 nagyobb csirke,
  • 10 dkg kolozsvári füstölt szalonna,
  • 2 paradicsom,
  • 1 nagy fej vöröshagyma,
  • 1 dl száraz fehérbor,
  • 1 evőkanál apróra vágott friss tárkonylevél,
  • 4 gerezd fokhagyma,
  • 1 dl sűrű tejföl, 1 dl tejszín,
  • ízlés szerint só és törött fekete bors.

Elkészítés

A csirkét megtisztítom, és kisebb darabjaira vágom. Megsózom, és 10 percig állni hagyom. Közben a füstölt szalonnát apró darabokra vágom, zsírját kiolvasztom, majd a pörcöt leszűröm és félreteszem. A visszamaradt zsíron sárgára fonnyasztom az apró kockákra vágott vöröshagymát, majd a csirkedarabokat egyenként, mindkét oldalukon jól átsütöm a hagymás zsíron. A serpenyőből kiveszem, és melegen tartom. A pecsenyeléhez hozzákeverem a meghámozott, felszeletelt paradicsomot, a megtisztított, finomra zúzott fokhagymát, a sót, a borsot és az apróra vágott tárkonylevelet. Ráöntöm a fehérbort és felforralom, majd a serpenyőbe visszateszem a csirkedarabokat. Fedő alatt, gyakori kevergetés közben puhára párolom. Tálalás előtt belekeverem a tejfölt és a tejszínt, rászórom a szalonnapörcöt, jól átforgatom, és egyet forralok rajta.

Legjobban burgonyalángos vagy burgonyalepény illik mellé, de vajas galuskával, vagy krumpli pürével is nagyon finom.

Ország/Régió

Erdélyi recept

Porció

5

Elkészítési idő

1 óra 30 perc

Nehézségi fok

normál