Eredeti pizzaszósz recept

Hozzávalók listája

  • 500 g paradicsom paszta (sűrítmény)

  • 1/2 vörös hagyma

  • 2 kanál olíva olaj

  • 2-3 gerezd reszelt fokhagyma (vagy por)

  • 4-5 friss bazsalikom levél,

  • 1 kiskanál szárított oregánó

  • só, bors ízlés szerint

  • 1 kiskanál cukor

  • 1 csipet szódabikarbóna

Elkészítés

A fél hagymát nagyon apróra vágjuk, vagy a reszelő aprólyukú felén lereszeljük, és az olíva olajban odatesszük pirulni. Egy 10 perc kevergetés után mehet bele a paradicsom sűrítmény. Összekeverjük és mehet bele az összes fűszer meg a lereszelt fokhagyma. A szódabikarbóna a paradicsom savassága miatt kell. Miután elkezd főni a szósz, kb 10-15 percet főzzük (ha friss paradicsomból készítjük, akkor többet is), megkóstoljuk és utánafűszerezünk ha kell. Ha készen vagyunk, és már langyos akkor rákenhetjük a pizzánkra, és rá mehet a többi feltét. Én ketchup helyett is ajánlom. Ha sok marad meg, akkor le is fagyaszthatjuk.

Ha friss, lédús paradicsomból csináljuk akkor: 5-10 paradicsomot megmosunk, lobogó vízbe tesszük őket egy pár másodpercig, és kivéve lehúzzuk a paradicsomok héját. Kivágjuk a paradicsomok közepét és átpasszírozzuk, egy nagyon aprólyukú szűrőn. Ezt tesszük a paradicsom sűrítmény helyett. De így is tegyünk bele egy kis dobozos paradicsom sűrítményt.

Eredeti, olasz nyelvről fordítottam.

Ország/Régió

Olasz recept

Adag

1

Elkészítési idő

25 perc

Nehézségi fok

normál