Segesvári egresleves recept

Hozzávalók listája

  • 1 kg marhahús,
  • 3 murok (s. répa),
  • 2 petrezselyemgyökér,
  • 1 kisebb zeller,
  • 1 közepes fej hagyma,
  • 3-4 csésze egres,
  • 1 ek petrezselyemzöldje,
  • 3 ek liszt,
  • 2 dl tejföl vagy tejszín,
  • só, cukor

Elkészítés

A marhahúst és a leveszöldséget 3 liter vízben kevés sóval addig főzzük, amíg a hús megpuhul. A levet leszűrjük. A letisztított, megmosott egrest a lében addig főzzük, amíg sárgás színe lesz. Vigyázzunk, nehogy túlfőzzük, mert a bogyók felhasadhatnak! A fövés végén beletesszük a finomra vagdalt petrezselyemzöldjét. A tejszínt a liszttel simára kavarjuk, és ezzel a levest besűrítve még egyszer felfőzzük. Ízlés szerint megcukrozhatjuk. A húst szeletekre vágjuk, a tálba rendezzük, kenyérszeletekkel körülrakjuk, és a forró leveset ráöntjük. A zöldségekkel együtt tálaljuk.

Ország/Régió

Székelyföldi recept

Porció

4

Elkészítési idő

2 óra 30 perc

Nehézségi fok

normál