Fácánleves Újházi módra recept

Hozzávalók listája

  • 2 db fácán (vagy 1 db fácán és 05 kg vaddisznó- vagy marhahús)

  • 15 dkg sárgarépa

  • 15 dkg petrezselyemgyökér

  • 10 dkg kelbimbó vagy kelvirág

  • 1/2 fej kelkáposzta

  • 5 dkg zöldpaprika

  • 5 dkg paradicsom

  • 5 dkg vöröshagyma

  • 10 dkg zöldborsó

  • 03 dkg egész bors

  • 3 dkg só

  • 3 liter víz

  • 1-2 db csiperkegomba

  • 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A megtisztított, alaposan megmosott fácánt fazékba téve felöntjük vízzel. Hozzáteszünk egy fél kilónyi vaddisznóhúst vagy marhahúst. Kb. félórai főzés után, miközben a levét többször lehaboztuk, egy fél fej kelkáposztát, egy magjától megtisztított zöldpaprikát, sárgarépát és petrezselyemgyökeret, egy paradicsomot (ha nincs friss paradicsom, egy kávéskanálnyi paradicsomkonzervet), 3 gerezd kelvirágot, gombát, zöldborsót, egy kis fej vöröshagymát, egész borsot és sót teszünk hozzá, s lassú tűzön 4 óra hosszat főzzük. Ekkor kivesszük belőle a húst és leszűrjük. A fácán húsát lefejtjük a csontról, és visszarakjuk a leszűrt levesbe a zöldséget és gombát is. Vékony metéltet vagy májgombócot főzünk bele, úgy tálaljuk.

Ország/Régió

Magyarországi recept

Porció

6

Elkészítési idő

2,5 óra

Nehézségi fok

normál