Erdélyi csalamádé recept

Hozzávalók listája

A csalamádéhoz:

  • 1,1/2 kg uborka

  • 1 kg káposzta

  • 1/2 kg lila káposzta

  • 1,1/2 kg zöld paprika

  • 5 db pritamin paprika

  • 1,1/2 kg zöld paradicsom

  • 1,1/2 kg vöröshagyma

Fűszerlé:

  • 10 dkg só

  • 40 dkg cukor

  • 3 dl 20% ecet (ha 10%, akkor duplája, értelemszerűen)

  • 1 ek. Nátrium benzonát

  • 1 kk. bórkénpor (nem vészes, ha nincs)

Elkészítés

A zöldségeket megmossuk, felszeleteljük (gyaluljuk, karikára vágjuk), és alaposan összekeverjük. A fűszerléhez az összetevőket összekeverjük, és ráöntjük a felszeletelt csalamádéra, és jól összeforgatjuk. Ne lepődjünk meg, mert kb. a harmadára fog összeesni. 24 órát állni hagyjuk. Majd üvegekbe rakjuk a lecsöpögtetett zöldségeket, amit kanállal kissé lenyomkodunk, minden üveget feltöltünk a zöldségek által kiengedett lével, egy két szeletelt tormát teszünk keresztbe a zöldségekre (nem engedi felemelkedni a csalamádét, és tartósít is) és utána lezárunk minden üveget. Hűvös fénytől védett helyen, kamrában tároljuk.

Ország/Régió

Székelyföldi recept

Adag

1

Elkészítési idő

Több mint 2,5 óra

Nehézségi fok

Normál