Csemegeuborka - Ecetes uborka recept télire

Hozzávalók listája

  • 3-4 kg frissen szedett, egészen apró uborka

  • 3 liter víz

  • 5-6 dl 10%-os ecet

  • 4-5 dkg jódozatlan só

  • 25-30 dkg cukor

  • 2-3 szál torma

  • ízlés szerint szemes fekete bors, mustár mag

  • ízlés szerint kapor

  • ízlés szerint babér levél

  • 4-5 késhegynyi nátrium-benzoát

Elkészítés

Az uborkát jól megmossuk, lecsurgatjuk, üvegekbe rakjuk. Az üveg aljára vagy az uborka közé 1-2 vékony szelet tormát is teszünk. A vizet az ecettel, a sóval, cukorral és a fűszerekkel felforraljuk, 5 percet főzzük és lehűtjük. Amikor langyos, belekeverjük a tartósítót. Az uborkát felöntjük a teljesen kihűlt fűszeres lével, dupla rétegű celofánnal lekötjük és a kamrába tesszük. Készíthetjük forrázva, dunsztolva is, akkor úgy járunk el, mint a forrázott ecetes uborkánál. A hideg lével felöntött, lekötött üvegeket vízfürdőben is gőzölhetjük: addig forraljuk az üvegeket, amíg bennük az ecetes lé gyöngyözni kezd. Akkor levesszük és letakarva a vízfürdőben hagyjuk kihűlni.

Ország/Régió

Székelyföldi recept

Adag

1

Elkészítési idő

Több mint 2,5 óra

Nehézségi fok

Normál