Ecetes karfiol télire

Hozzávalók listája

Elkészítés

Az ecetes karfiol egy igazi klasszikus a savanyúságok között, amely ropogós állagával és enyhén pikáns ízével tökéletes kiegészítője lehet húsételeknek, pörkölteknek, sült húsoknak, vagy akár szendvicsek mellé is kínálhatjuk.

Elkészítéséhez a karfiolt alaposan megtisztítjuk, kisebb rózsákra szedjük, majd enyhén sós vízben 5-6 percig előfőzzük. A cél nem a teljes megpuhítás, csak egy enyhe előfőzés, hogy megőrizze roppanós állagát. A főzést követően a karfiolt leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, és szorosan, de óvatosan tiszta befőttesüvegekbe rétegezzük. Ízlés szerint tehetünk az üvegek aljára néhány szelet sárgarépát, mustármagot, szemes borsot, vagy egy-két gerezd fokhagymát is, hogy még gazdagabb legyen az ízvilága.

A felöntőlé elkészítéséhez a vizet felforraljuk, hozzáadjuk az ecetet, cukrot, sót, és néhány percig forraljuk, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Amikor a lé kissé lehűlt, belekeverjük a tartósítószert (pl. nátrium-benzoát vagy szalicil), majd azonnal forrón a karfiollal teli üvegekbe töltjük.

A megtöltött üvegeket alaposan lezárjuk csavaros vagy celofános tetővel, majd vízfürdőben (gőzöléses módszerrel) körülbelül 20–25 percig dunsztoljuk. A gőzölés után az üvegeket száraz dunsztba (takarók közé) helyezzük, és hagyjuk lassan kihűlni. Ez biztosítja a megfelelő tartósítást és a hosszú eltarthatóságot.

Száraz, hűvös helyen hónapokig eltartható, így egész télen élvezhetjük ezt a házi finomságot.

👉 Ha tetszett a Ecetes karfiol recept, kövessenek a Facebook-on is a további házi praktikákért és konyhai inspirációkért!