Erdélyi rakott káposzta recept

Hozzávalók listája

  • 1,5-2 kg vágott savanyú káposzta
  • 0,5 kg darált sertéshús
  • 0,5 kg kockázott füstölt bacon
  • 0,3 kg rizs
  • 1 kk szárított kapor
  • 1/2 kk csombor
  • só, bors ízlés szerint
  • 1 kk piros paprika

Elkészítés

Erdélyi rakott káposzta elkészítéséhez a savanyú káposztát két részre osztjuk, egyik fele a lábas aljába másik a tetejére kerül. A káposztát a szétosztás előtt még befűszerezzük kaporral és csomborral. A darált húsba beletesszük az apróra vágott hagymát, rizst, szalonnát, paprikát, fekete borsot (sóval vigyázzunk, mert a káposzta és a szalonna is lehet nagyon sós), és lazán összekeverjük, de ne csináljunk fasírt szerű pasztát belőle. Az első réteg káposztára ráterítjük lazán a húst, nem nyomkodjuk le, csak egyenletesen elrendezzük. A tetejére rátesszük a maradék káposztát, és egy fakanál nyelével csinálunk három lyukat úgy, hogy a lábas alját érezzük (ez azért kell, hogy a víz lemehessen az aljába).

A rakott káposztát felöntjük annyi vízzel, hogy a víz jelenjen meg a káposzta tetején (2-3mm). Ha felforrt a káposzta azonnal levesszük a lángot felesre. Mindvégig fedő alatt főzzük. A fedőt néha levéve, megnézzük a víz mennyiségét (ha elfőtt pótolni kell káposztalével) és meg is kóstoljuk a lé sósságát. Ilyenkor tehetünk bele sót ha úgy érezzük. A főzési idő nagyjából 1 óra, de ha félrehúzzuk a káposztát akkor meg is nézhetjük a rizs állapotát. Ha a rizs kész, akkor tálalhatjuk is friss kenyérrel és tejföllel.

Valamikor édesanyám a káposztát, rizst és a húst rétegekbe tette, én azóta leegyszerűsítettem és összekeverem.

Kövessék a Facebook oldalam.

Ország/Régió

Székely recept

Porció

4

Elkészítési idő

1 óra 30 perc

Nehézségi fok

normál