Sertéscomb kertészné módra

Elkészítés

Az alaposan megmosott húst szárazra töröljük, besózzuk és megborsozzuk, s bekenjük a zúzott fokhagymával és átkötözzük cérnával, majd a felhevített olajon minden oldaláról megpirítjuk. Azután forró zöldséglevet öntünk alá, és lefedve puhára pároljuk. Párolás közben többször megforgatjuk, és sűrűn locsolgatjuk. A puha húst alufóliába csomagoljuk, és meleg helyre tesszük. A visszamaradt pecsenyelébe belerakjuk a hasábokra vágott sárgarépát és a fél karikákra szelt cukkinit meg a vékony szeletekre vágott gombát, s végül a zöldborsót, majd egy kevéske citromlével megöntözve puhára pároljuk. Tálalás előtt megszórjuk finomra vágott zöldpetrezselyemmel és ízesítjük elmorzsolt majoránnával. A húst a zöldségekhez tesszük, és alaposan átforraljuk. Szeletelve a zöldséges körettel szervírozzuk.