Sertéscomb kertészné módra recept

Hozzávalók listája

  • 70 dkg sertéscomb,
  • igény szerint só és őrölt bors,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • olaj,
  • 2,5 dl zöldséglé
  • 2 szál sárgarépa,
  • 1 db cukkini,
  • 10 dkg gomba,
  • 10 dkg mélyhűtött zöldborsó,
  • citromlé,
  • majoránna, zöldpetrezselyem.

Elkészítés

Az alaposan megmosott húst szárazra töröljük, besózzuk és megborsozzuk, s bekenjük a zúzott fokhagymával és átkötözzük cérnával, majd a felhevített olajon minden oldaláról megpirítjuk. Azután forró zöldséglevet öntünk alá, és lefedve puhára pároljuk. Párolás közben többször megforgatjuk, és sűrűn locsolgatjuk. A puha húst alufóliába csomagoljuk, és meleg helyre tesszük. A visszamaradt pecsenyelébe belerakjuk a hasábokra vágott sárgarépát és a fél karikákra szelt cukkinit meg a vékony szeletekre vágott gombát, s végül a zöldborsót, majd egy kevéske citromlével megöntözve puhára pároljuk. Tálalás előtt megszórjuk finomra vágott zöldpetrezselyemmel és ízesítjük elmorzsolt majoránnával. A húst a zöldségekhez tesszük, és alaposan átforraljuk. Szeletelve a zöldséges körettel szervírozzuk.

Ország/Régió

Felvidéki recept

Porció

4

Elkészítési idő

1 óra 30 perc

Nehézségi fok

normál