Fácán vagy fogoly-erőleves

Hozzávalók listája

2 db fácán (vagy 5 db fogoly)
1 kg vaddisznócsont
12 dkg sárgarépa
10 dkg petrezselyem
1 fej vöröshagyma

1 dkg egész bors
5 dkg lecsókonzerv
5 dkg kelbimbó
5 dkg karalábé
só

Elkészítés

Fácán vagy fogoly-erőleves elkészítéséhez a megmosott vaddisznócsontot 3,5 liternyi hideg vízben lassú tűzön főzni kezdjük. Amikor felforr, 10-15 percig lehabozzuk, és hozzátesszük a megtisztított és felszeletelt zöldségféléket, a lecsókonzervet, a borsot, és megsózva, 4 órán át lassú tűzön, fedő alatt főzzük (ha szükséges, a vizet pótoljuk). A tűzről levéve 20 percig állni hagyjuk, sűrű szűrőn átszűrjük, és zsírját leszedjük.

Az így elkészített húsleves kb. 3 liternyi lesz. Ezt újra feltesszük a tűzre, és belerakjuk a már megtisztított fácánokat (foglyokat) és fedő alatt 3,5 órán át lassú tűzön főzzük. Utána ismét állni hagyjuk, és sűrű szűrőn vagy ruhán átszűrjük, zsírját leszedjük, és tetszés szerint – melegen vagy hidegen – különböző betétekkel tálaljuk. A fácán húst is a tálaláshoz adjuk, de érdemes kézzel összetépni, mert csontszálkák vannak benne (főleg a combjában).

👉 Ha tetszett a recept, kövessenek a Facebook-on is a további házi praktikákért és konyhai inspirációkért!