Fácán, vagy fogoly-erőleves recept

Hozzávalók listája

  • 2 db fácán (vagy 5 db fogoly)

  • 1 kg vaddisznócsont

  • 12 dkg sárgarépa

  • 10 dkg petrezselyem

  • 1 fej vöröshagyma

  • 1 dkg egész bors

  • 5 dkg lecsókonzerv

  • 5 dkg kelbimbó

  • 5 dkg karalábé

Elkészítés

A megmosott vaddisznócsontot 3,5 liternyi hideg vízben lassú tűzön főzni kezdjük. Amikor felforr, 10-15 percig lehabozzuk, és hozzátesszük a megtisztított és felszeletelt zöldségféléket, a lecsókonzervet, a borsot, és megsózva, 4 órán át lassú tűzön, fedő alatt főzzük (ha szükséges, a vizet pótoljuk). A tűzről levéve 20 percig állni hagyjuk, sűrű szűrőn átszűrjük, és zsírját leszedjük.

Az így elkészített húsleves kb. 3 liternyi lesz. Ezt újra feltesszük a tűzre, és belerakjuk a már megtisztított fácánokat (foglyokat) és fedő alatt 3,5 órán át lassú tűzön főzzük. Utána ismét állni hagyjuk, és sűrű szűrőn vagy ruhán átszűrjük, zsírját leszedjük, és tetszés szerint – melegen vagy hidegen – különböző betétekkel tálaljuk. A fácán húst is a tálaláshoz adjuk, de érdemes kézzel összetépni, mert csontszálkák vannak benne (főleg a combjában).

Ország/Régió

Erdélyi recept

Porció

6

Elkészítési idő

több mint 4 óra

Nehézségi fok

normál