Felvidéki pikáns gombócleves recept

Hozzávalók listája

A leveshez:

  • 50 dkg marhacsont

  • 8 dkg sárgarépa

  • 8 dkg petrezselyem gyökér

  • 5 dkg kelkáposzta

  • 5 dkg karalábé

  • 3 dkg zeller

  • 3 dkg vöröshagyma

  • 2 gerezd fokhagyma

  • 2 dkg só

  • 2 dl tejföl

  • 3 dkg finomliszt

  • 4 dkg főzőmargarin

  • 1/2 citrom

  • 1 késhegynyi tárkony

A gombóchoz:

  • 10 dkg sertés apró-hús

  • 5 dkg marha apró-hús

  • 5 dkg füstölt kolbász

  • 5 dkg császár szalonna

  • 30 dkg burgonya

  • 1 dkg só

  • 1 db tojás

  • késhegynyi őrölt bors

Elkészítés

A marhacsontot leforrázzuk és hideg vízbe téve, zöldségelve, tartalmas csontlevest főzünk. A levest ízesítjük sóval, fűszerezzük őrölt borssal. A margarint felmelegítjük, hozzáadjuk a lisztet, és világos rántást készítünk, amelyet hideg vízzel kikeverünk. A húslevest szűrön leszűrjük, majd újra felforraljuk és besűrítjük a kikevert rántással. A tejfölt kikeverjük egy kevés levessel, majd a leveshez adjuk, és takaréklángon felforraljuk. A sertés és marha apró-húst, a kolbászt, a szalonnát finom tárcsán ledaráljuk.

A megtisztított burgonyát lereszeljük, levét kinyomkodjuk, és a húshoz adjuk. A húst kevés sóval, borssal fűszerezzük, tojást adva hozzá jól összedolgozzuk. Ha nagyon lágy, kevés lisztet adunk hozzá. Nedves kézzel apró gombócokat formázunk. Ha a gombóc megfőtt, a levest ízlés szerint után ízesítjük, tárkonylevelet szórunk bele, és citromlével savanykássá ízesítjük.

Ország/Régió

Szlovák recept

Porció

4

Elkészítési idő

2,5 óra

Nehézségi fok

normál