Francia fácánleves recept

Hozzávalók listája

  • 1 db fácán

  • 30 dkg marha-leveshús

  • 50 dkg velős marhacsont

  • 20 dkg sárgarépa

  • 15 dkg petrezselyemgyökér

  • 20 dkg kelvirág

  • 15 dkg karalábé

  • 15 dkg zöldborsó

  • 8 dkg vöröshagyma

  • 10 dkg paradicsom (vagy paradicsomkonzerv)

  • 15 dkg csiperkegomba

  • 0,5 dkg fekete bors

Elkészítés

A tollazatától és belsejétől kellően megtisztított, megmosott fácánt feldaraboljuk. A megmosott marhahúst ugyancsak feldaraboljuk és a fácánnal, velős csonttal együtt fazékba téve, hideg vízzel felöntve, kellően sózva, borsozva, feltesszük főni. Amikor felforrt, habját leszedjük, és hozzáadjuk a karikára összevágott sárgarépát, petrezselymet, karalábét s a héjától megtisztított hagymát, a paradicsomot, és lassú tűzön főzzük addig, amíg a fácán és marhahús is puha lesz. Ezzel egyidejűleg külön edényben megfőzzük a kelvirágot, a zöldborsót és a gombát. Amikor ez is kellően megpuhult, leszűrjük a levét, és tűzálló levesestálakba hat egyenlő részre osztjuk. Ugyanakkor leszűrjük a húsról is a levet, és minden tálba 1 db fácán-, 1 db marhahúst helyezünk. Majd a hússal együtt főtt leveszöldségből teszünk minden tálba, és annyi húslevest teszünk rá, hogy az egészet ellepje. Utána a tálakat lapos tepsire helyezzük, és forró sütőben még 10 percig forraljuk. Ezzel egyidejűleg a csontokból kivesszük a velőt és pirított zsemleszeleteken a levessel együtt tálaljuk.

Ország/Régió

Francia recept

Porció

5

Elkészítési idő

3 óra

Nehézségi fok

normál