Hozzávalók listája
A rétestésztához:
A kenéshez:
Elkészítés
A friss disznóháj hártyáit leszedjük, ledaráljuk, majd összedolgozzuk 50 dkg lisztel. Öt részre osztjuk, és hidegben tartjuk felhasználásig. A 90 dkg lisztet összedolgozzuk a tojássárgákkal, a tejföllel, ecettel, sóval, majd langyos vizet adunk hozzá, és egy széles késsel rákenjük az első adag hájat. Ezután négy irányból behajtogatjuk a tésztát, letakarjuk és másfél órát hidegben pihentetjük. Ezután elővesszük, lisztezett gyúródeszkán, lisztezett nyújtóval ugyanakkorára nyújtjuk mint előző alkalommal, és rákenjük a következő adag hájat. Összehajtogatjuk, vigyázva, hogy ugyanabban a sorrendben: balról, alulról, jobbról, felülről hajtsuk a széleket. Másfél órát pihentetjük. Ez a művelet addig tart míg minden adag hájat felkentünk és pihentettünk.
Az utolsó nyújtás után forró késsel 6×6 cm-es négyzeteket vágunk a tésztából, és a közepükre egy-egy mokkáskanálnyi kemény szilvalekvárt teszünk. Félbehajtjuk, de nem nyomkodjuk! A tepsibe kellő távolságra tesszük, mert ha minden jó, akkor szép levelesre szét nyílnak és kell a hely mindenik tésztának. A tésztákat 22-25 percig sütjük 180 fokon, nagyon jól előmelegített sütőben. Nem kell nagyon megpirítani, csak jól megsütni, hogy tökéletes világosbarna legyen.
Mikor készen vannak akkor kivesszük és megszórjuk porcukorral. Majd 10 perc elteltével újra megszórjuk.
Egyszerű és finom recept: Foszlós kalács, Cukorkával töltött nápolyi szelet, Erdélyi Vargabéles
Kövessék a Facebook oldalam.
Ország/Régió
Székelyföldi recept
Adag
1
Elkészítési idő
több mint 2,5 óra
Nehézségi fok
normál
Nagyon Jo recept ! Viszont Hiányzik milyen hő fokon és mennyi időt sütjük őket ? Meg tudná írni legyen szíves ! Köszönöm
Tisztelt Róbert! Köszönöm kérdését. A válaszom: – A tésztákat 22-25 percig sütjük 180 fokon, nagyon jól előmelegített sütőben. Nem kell nagyon megpirítani, csak jól megsütni, hogy tökéletes világosbarna legyen.