Erdélyi Vargabéles

Elkészítés

Az áttört túrót keverjük el a tojások sárgájával, a vaníliás cukorral, a porcukor háromnegyedével, a tejföllel, a reszelt citromhéjjal és a megmosott mazsolával. Adjuk hozzá a kifőzött, leszűrt cérnammetéltet. A tojások fehérjét verjük kemény habbá és óvatos keverés mellet ezt is adjuk a masszához. Egy magasszélű tepsit kenjünk ki olvasztott margarinnal és béleljük ki az egyik réteg réteslappal. Terítsük el benne a tölteléket, majd fedjük le a réteslap maradékával. A tetejét kenjük meg margarinnal és mérsékelt tűzön süssük pirosra. Nagy kockákra vágva, a maradék porcukorral megszórva tálaljuk.
Ha nincs réteslapunk, akkor az is megfelel, ha a kikenjük tepsit meghintjük zsemlemorzsával.

Vargabéles eredete:

A vargabéles egy székely eredetű, édes főétel vagy desszert, amelyet hagyományosan főtt cérnametélt tészta felhasználásával készítenek túróval és mazsolával, majd réteslapba csomagolva sütik meg.