Szabógallér-leves

Hozzávalók listája

• 1 tojás,
• 20-25 dkg liszt,
• 15 dkg füstölt szalonna,
• 1 fej vöröshagyma,
• 1 kávéskanál őrölt pirospaprika,
• 3 evőkanál búzadara,
• só,
• zeller, zöldpetrezselyem, lestyán.

Elkészítés

A tojásból és a lisztből levestésztát gyúrunk, és kinyújtjuk. A szalonnát daraboljuk, kisütjük. Ebben a zsírban halványpirosra pirítjuk az apróra vágott hagymát, beletesszük a darát és a pirospaprikát. A kinyújtott tésztát ezzel a masszával ujjnyi vastagságúra megkenjük, kétszer ráhajtjuk a tésztát és a hajtások mellett, lenyomkodjuk. Derelyevágóval elvágjuk, a csíkokat pedig háromszög alakúra formázzuk. Két liter forrásban levő vízbe sót, lestyán és zellerlevelet teszünk, belefőzzük a tésztát, majd petrezselyem zölddel megszórjuk.